消费，是我们参与社会之中的刚需，也是一场建造理想生活的仪式。把钱花出去很容易，但把钱花得聪明、花得科学、花得值却从不简单。什么值得买上线全新栏目《消费·科学院》，我们将聚合所有值友的消费智识，用科学的消费观，帮助大家在信息过载的世界里：快速、准确地找到有价值的消费信息，为你解决每一种消费诉求，自由探索每一种消费乐趣，见证分享每一种消费热爱。
这是我们的第29篇文章。
随着近年来土耳其面和热干面的火，越来越多的人开始关注方便面，品种也变得丰富起来。火鸡面的品种很多，比如咸蛋黄火鸡面、小龙虾火鸡面、芝士火鸡面等。五花八门的拌面，让很多消费者挑剔难选。
在农心，辣白菜面条和辣白菜炒面有什么区别？Hiro的韩国火鸡面和中国火鸡面有什么区别？三养火鸡面的正确吃法是先煮后炒？
我们评测了市面上最火的61种面条，就是为了告诉你哪种最值得买。如果你在购买拌面时面临这样或那样的疑惑，请跟随我们在文章中寻找答案！
预备准备
1.61种面条列表。
本次共评选出61款各电商平台销量最高，各内容平台分享较多的面条产品。单价从1.98到25元不等，涵盖火鸡面、热干面面、椒麻鸡面。
2.评估和评分标准介绍
我们会从面包、口感、其他三个维度来评判每一款面条。其中口感评分5.2，面包和其他分别评分2.4，总分10。分数越高，排名越高。
依据国家标准《GB/T25005-2010方便面感官分析方法》对面包的评价维度从制造工艺、硬度、韧性、粘性四个部分进行评判，各部分满分为0.6，面包总分为2.4。
口感评价维度从减味程度和总体适口性两个维度进行评判，其中减味满分为2.6分，总体适口性满分为2.6分，口感总分为5.2分。
其他测评维度从便携性、重量、价格/100g、增量点四个部分进行评判，每个部分满分0.6分，其他总分2.4分。
实际测量过程
1.介绍评估官员和评分程序。
我们会邀请五位评估师对每一根面条进行品尝和评分，最后取五个分数的平均值，就是这根面条的最终分数。为了公平起见，我们尽量邀请同一个批次的评价官来评价同类型的面条产品。
2、评分表显示
综合得分top10
经过两周的折腾，我们选出了综合测评前10名的选手！接下来，请一个一个看介绍！
1.三种火鸡面配奶油芝士，综合评分8.2。
这款面的单价是6.76元，嫩嫩的包装已经蛊惑了一堆少女心满满的测评官。
里面有一个蛋糕，一个酱包，一个海苔芝麻包。制作时需要先将面条煮5分钟，然后倒掉开水留下8勺水，加入酱包和调味粉包搅拌均匀。
这个面也是最快的光盘，评测官对它的评价很高！看看他们怎么说吧~
评估员A:很好吃！！牛奶很香很浓郁！再加上一点咸芝士味和一股失落的辣味！绝对的！第一餐很惊艳，但是吃多了就累了！
评估员B:又奶又香。很奶油，微甜，有点辣。酱汁裹住了面条。太满足了！！
考评员C:奶香四溢，味道甜甜的。味道先香后辣，辣味维持时间不长，咬一口合适！
2.辣面说面脆有花椒芝麻，综合评分8.17。
这种面一天的价格是17.9元，属于豪华的拌面。里面有六个食材包，分别是半干刀削面、藤椒味芝麻酱、麻辣拌面酱、肉末、脆咸菜、芝麻葱花包。果然贵的不一样，套餐也多。
制作时需要将面条煮5~7分钟，然后加入所有的酱包搅拌均匀即可食用！
鉴定师A:套餐很丰富，叉烧很脆，有辣味，味道很好。
考评员B:芝麻酱香味浓郁，口感微麻，不是很辣，肉脆！刀小面很有活力，整体不错！
评估员C:入口够酸，花椒麻的味道会在嘴里停留很久。酥肉很香很脆，配料比较多，相当好吃！
综上所述，这种拌面在花椒麻味拌面中可以排第一。刀削面是用半干的鲜面条，非常接近煮熟后的味道，宽度和厚度都很适口。
口味重的人应该更喜欢。有很多藤椒酱和辣酱。如果都放，会很咸很辣。加上酸菜、肉末、芝麻，味道还是比较丰富的，麻和辣的程度也刚刚好，可能有点油腻。
3.七姐妹红烧牛肉热干面，综合评分8.02。
这种面的单价是15元，属于热干面的高级版。
食材包括一袋挂面，一袋60g红烧牛肉，一个麻辣油包，一个酱料调料，一袋芝麻酱，比较丰富。制作时需要将红烧牛肉包子浸泡在热水中加热，然后将加热后的红烧牛肉包子和所有调料包子倒入碗中，最后将面条煮7-8分钟，再用开水捞出放入碗中，也可以适当加入一些面汤，搅拌均匀。
鉴定师A:牛肉很实在，很大，面条弹性适中，但是芝麻酱比较多，不容易挤出来。另外还缺了一些蔬菜，个人认为吃多了会累。
评估员B:有真牛肉是加分项！芝麻酱味道鲜美，面条更软，牛肉嫩滑可口，后劲会很辣，盐度适中。
c:牛肉很好吃，感觉和在店里吃的一样。面条入口会觉得有点辣，芝麻酱也比较浓，不会觉得很咸很油。
综上所述，这个面主要赢在红烧牛肉包上。真正的厚切牛肉非常好吃，味道更丰富。酱的味道咸淡，无论你偏还是淡都可以接受。
芝麻酱很香，如果搭配一些酸豆角、咸萝卜等配菜吃会更好吃。但是因为面条煮了8分钟，大家都觉得软了。其实煮7分钟会比较合适。
4.辣面说芝麻酱超级脆，热干面，综合评分8.016。
这种面条的单价是17.9元，在和面中也是奢侈品，属于热干面的改良版。
里面还有六个套餐，分别是半干圆面、芝麻酱、麻辣黑鸭味、剁椒酸豆角、叉烧、芝麻紫菜。制作时，只需将面条煮3-4分钟，取出，放入酱包，搅拌均匀即可。
鉴定师A:有点咸，但是挺香的。它有很浓的周黑鸭风味，和芝麻酱混合得很好。我喜欢。
评估员B:面条很好吃，有点咸，有点辣但是可以接受。肉很脆，海苔和芝麻也是一个增量点，套餐丰富好吃。
c:食材丰富，微辣微麻，芝麻酱很醇厚，比普通的热干面多了一点甜辣。辣度很低，不吃辣的人也能接受。味道不错。
综上所述，这个面不是传统意义上的热干面。它融合了武汉特色的黑鸭酱和芝麻酱，吃起来特别特别好吃。
甜辣的酱香包裹着每一根面条，酥脆的肉末，酥脆的酸豆角，海藻芝麻，口感丰富，富有层次感。厌倦了原味热干面的Value朋友也可以试试活动价的这个！
5、你有一份爽口的花椒芝麻面，综合得分7.992。
这款面的单价是4.98元，和名字没关系但是出乎意料的好吃。
包含一个太阳烤饼、一个酱包、一个酱包和一个干洋葱包。制作时需要将酱面煮7-9分钟后取出，再加入酱料搅拌均匀。
鉴定人A:与产品名称中提到的“提神”无关。酱包里有花生酱，所以拌的时候有一种糊状沙沙的味道，刚刚好，带一点花椒麻味腻，整体很好吃！
评估员B:面很浓，吃起来有花椒麻的味道，但是不爽口。花生酱很香，有点辣的味道，还不错。
评估员C:各个维度都刚刚好。芝麻酱味道很浓，添加剂很少。吃完也不会渴，是健康的味道。
综上所述，这种拌面无论是面条还是酱料都很棒。千层面虽然煮的时间比较长，但是味道很浓，非常接近店里手工面的味道。在目前测试的所有拌面中，面条是最好的。味道属于那种淡淡的花椒麻味，芝麻酱会浓郁而不腻。也可以自己diy，加点黄瓜丝和胡萝卜丝会更美味！
6.寿桃车仔面的XO酱口味，综合评分7.94。
这款面的单价是3.33元，是非常经典的港式车面。相信很多人都吃过。料包只有一袋方便面和一袋XO风味酱包。制作时，只需将面条放入沸水中1分钟，取出后挤到酱包中搅拌即可，非常方便快捷。
鉴定师A:口感不错，入口虾味鲜美，但湿面因为乳酸菌保鲜，很酸。总体来说很棒，还原了便利店的味道。
考评员B:面条软硬适中，滑滑的。有很浓的虾酱海鲜味，但是有点咸。
c:海鲜味道挺重的，类似虾贝类的味道，有点咸，面条又粗又圆，爽口不油腻。
综上所述，这款车面性价比已经很高了，经典就是经典！非常适合学生党囤积！面条是靠乳酸菌保鲜的，所以会有一点酸味，用热水冲几次以上就能去掉。
XO酱其实就是海鲜酱，所以面的海鲜味会很浓郁，再加上一点鱼丸和火腿，就能完美再现便利店十几元的车面！不过评价者也反映了咸的问题，所以做的时候可以少放点酱包！
7.古武道场咸蛋黄拌面，综合得分7.868。
这款面条单价5.98元，咸蛋黄口味最好。
它包含一个非油炸面饼，一袋酱和一袋海藻和芝麻。制作时只需将面饼放入沸水中4分钟，同时将酱包放在上面预热，然后沥干水分，放入酱包搅拌即可。
鉴定师A:这个咸蛋黄味道很浓郁，微辣不油腻。吃起来又咸又香。面包是分开包装的，很卫生。海藻芝麻的分量比其他的多。
评估员B:海苔和芝麻很香！整体够咸够辣，非油炸面比较爽口有嚼劲，咸蛋黄没有腥味，但是吃完会觉得有点干。
c:一做出来就能闻到香味，特别是海苔和芝麻，是炒过之后的香味。咸蛋黄味道很正，辣度和咸度也恰到好处，整体口感丰富。
咸蛋黄是一种又爱又恨的存在。如果你能接受，你会觉得很香很好吃。接受不了就一脸嫌弃。五谷道场的这种咸蛋黄面不会有腥味，接受度应该更高。咸味浓郁，微辣的味道对不能吃辣的人也很友好。非油炸面包更健康，同时，也不需要煮熟。做起来还是很方便的。推荐给宿舍党！
8.统一飞刀小面香杂油泼面，综合评分7.812。
这款面条的单价是6.2元，在这次测评中算是比较小但是很惊艳的一款了。
鉴定师A:含盐量适中，面条有嚼劲，油麻辣香，有新鲜烹饪的味道。
考评员B:油辣子很香，关键不是很辣。它们咸度适中，面条味道很浓。它们味道很好，重量也很大！
评估员C:菊香！这个面和现在店里做的一样，吃起来很有情调。油辣籽的味道就是这么特别好吃！
综上所述，北方的朋友应该很喜欢这种面条。刀削面是中等粗细的质地，边缘较薄，煮后非常爽滑有嚼劲。油分包一撕开就有很浓的香味，但搅拌后不会有油的感觉，辣度一般可以接受。香伴侣包里有小葱，芝麻，花生。如果你把它们混合起来，那就叫一种香味！做饭的时候可以煮个荷包蛋，烫点蔬菜，完美！
9.农心炒辣白菜面，综合得分7.8。
这种面条的单价是5.48元，是一种酸、甜、辣混合的面条。
里面有一块蛋糕，一袋酱和一袋辣白菜。做面条的时候需要放入沸水中煮3分钟，然后取出，加入酱料和辣白菜搅拌均匀。一开始我被它的名字误导了，以为是炒面。原来只是辣白菜意思是炒。它和另一种蓝色包装的农心辣白菜面条的区别在于，另一种辣白菜是脱水蔬菜袋，而这一种是新鲜的辣白菜袋。
鉴定师A:这辣白菜太重了！而且是真正的大块辣白菜，酸辣开胃。面条也好吃，辣的味道不会呛。
考评员B:辣味明显，有点甜，清爽不油腻。辣白菜好评！我喜欢。
c:好吃！辣白菜鲜脆嫩，酸味较重。整体咸辣，面条清爽不油腻，还不错。
综上所述，这个面比较适合喜欢吃酸辣口味的人。辣白菜酸辣开胃，还原了泡菜的味道。面条又细又软，重量会显得多一些。发酵辣白菜的酸味中和了辣味，还有一点甜味。接受不了酸辣的小伙伴要慎重，爱吃泡菜的可以闭眼了~
10.白象面，麻辣小龙虾，综合得分7.768。
这款面的单价是3.16元，是本次测评中小龙虾口味最好的。
它包含一个蛋糕，一袋酱和一袋蔬菜。制作时只需将面饼放入沸水中煮3-4分钟，取出，放入酱包搅拌均匀即可。
评估员A:好吃！非常接近麻辣小龙虾的味道，而且没有腥臭味。麻辣面中到高，细面比较适口，但是有点咸，可以少放点酱~
评估员B:还原度高，好吃。面条比较软，龙虾味很浓，有点咸，吃完嘴里会有一点麻，分量比较小。
评估员C:虽然没有龙虾，但是味道和麻辣小龙虾汤很像。够香够辣够咸，还不错！
综上所述，这个小龙虾面比较适合口味重的人。麻辣小龙虾的味道非常还原，麻辣味浓郁，没有海鲜的腥味。吃完之后嘴里还是有一股麻辣辣的味道。面条又细又软，没有嚼劲。不过评价者都反映了咸的问题，建议做的时候可以少放点酱包~
流行拌面品种的比较
除了以上综合得分最高的10种面条，我们还横向对比了一些同品类的热门产品，并以表格的形式列出，希望能帮助选择困难的你~
1.土耳其面条
2.热干面
3.椒麻面
4.炸酱面
5.葱油面条
购买建议
从价格维度、口味维度、场景维度，我们梳理出了本次测评中综合得分高于6.5分的面条。可以参考一下买~
1.价格维度
本次和面分为杯装、碗装、盒装、袋装四种包装，制作时间在0.5分钟至9分钟之间。
其中，制作时间最短的是蔡的热干面系列。因为面条是用方便的湿面做的，只需要用热水煮或者烫30秒就可以了。煮的时间最长的是热干面，奇奇原味。面条是用挂面做的，煮6-9分钟，比其他面条略长。
三起火鸡肉面系列的制作方法是这次和面中最特别的。制作时需要将面条煮熟，锅内留8勺水，然后加入酱包翻炒30秒。某种意义上是偏向炒面的！？但是真的更好吃，而且面条裹着黏糊糊的酱，口感相对比拌的好~
其他面条有冲泡即食的，也有煮制即食的。碗和杯子只需要准备热水，最便携。
写在最后
经过两个星期的评测，我们发现了一些普遍规律，比如:煮面条真的比泡面条好吃！单价在10元以上的面条，成分确实比其他的丰富，有活动一定要囤起来！虽然非油炸面包更健康，但是油炸面包真的更香！
