大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡丝馄饨的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍鸡丝馄饨的做法的解答，让我们一起看看吧。
馄饨肉馅怎么做好吃？
我们吃东西一般都很注重口感，而在家里怎么做才能使饺子肉馅、馄饨肉馅好吃呢？可以参考我的经验额。
工具/原料
调好的肉馅、盆子、两个保鲜膜
方法/步骤
将打碎的肉馅放在盘子里加入自己喜欢吃的佐料调配好味道后，先用手充分搅拌均匀。
将搅拌均匀的肉馅用一个保鲜膜装起来，尽量不要用空气，将出口处旋转密封；再用一个保鲜膜再次将装有肉馅的保鲜膜套入，以防操作过程露馅。如果你太大力或是担心可以再套一个。
馄饨是一道鲜美无比的美食，其肉馅鲜嫩多汁，汤鲜美无比，所以深受人们的喜爱，成为餐桌上常吃到的食物，下面我就来和大家分享一下鲜肉鸡丝馅馄饨的調制法，和汤汁的調制法，希望你们能喜欢！
1：取高筋面粉适量，加入鸡蛋一个，盐少许，搅拌均匀，然后再加入适量的清水，和成面团，用手揉至均后备用。
2：取鸡蛋一个，打碎放到一个小碗里，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，然后再用锅煎成鸡蛋皮，切成丝备用。葱花，香菜末少许备用。
3：取鸡脯肉适量，放到锅里，加入适量的水，葱姜，料酒，煮熟后晾凉，然后再用手撕成丝备用。
4：取新鲜的猪腿肉500g，用清水洗干净后，用刀剁成肉馅，然后再放到一个盆里，加入盐3g.鸡粉2g，鸡汁2g，一品鲜酱油3g，料酒5g，鸡蛋一个，胡椒粉1g，高汤少许，用筷子顺着一个方向搅拌起劲，待高汤完全融入到肉馅里后，然后再加入少许葱花姜末，椒油，香油搅拌均匀后备用。
5：取出醒好的面团，先用擀面杖擀成薄面皮，然后用刀切成小四方块，放入适量的馄饨馅，对角捏挤在一起，成元宝形就可以了。
6：取出虾皮少许，紫菜少许，香菜末，葱花少许放入碗里，加入盐少许，鸡粉少许，香油，一品鲜酱油少许备用。
7：起火烧水，加入适量的高汤，待水开后加入少许盐，放入包好的馄饨煮熟，然后捞出来放到紫菜虾皮的碗里，再用手勺取出适量的煮馄饨原汤，浇在馄饨上，放入撕好的鸡丝，切好的鸡蛋皮丝既可。
馄饨肉馅与饺子调馅差不多，唯一的区别就是放的菜少，有的甚至不放菜。那么在调馄饨馅时，盐量要适当减少，以免影响口感。在包馄饨时，一般馄饨的馅要比饺子馅要少一点，尤其南方的小馄饨用筷子沾一点馅，那样的馄饨北方不常见，我想销路也不会好。
想要把馄饨馅做的好吃，选肉最关键，要选新鲜的温体猪的前腿肉，肥瘦比倒3：7，吃起来不柴不腻，最好不要用饺肉机，用刀直接剁成肉馅，那样才嫩才好吃。
用料：肉馅500克，料酒10克，酱油30克，高汤200克，蛋液少许，盐适量，味精20克，姜末15克，葱花80克，面粉1000克，水300无，虾皮，紫菜，香菜，胡椒面各少许，香油40克，另备高汤，香油少许。
做法：1，把料酒倒入肉馅搅好，再将酱油放入搅匀，然后将高汤一点点地搅入肉馅，边倒边搅，朝着一个方向搅上劲；高汤加入后，放入蛋液搅好，最后放入盐、味精、姜末、葱再搅好，最后放入香油再搅一会儿即可。
2，把香菜洗净切碎，紫菜弄碎，与虾皮放在碗中，再点些香油备用。
3，将面粉加入适量的水和好，略饬，用擀面杖擀一成大薄片，然后再用刀切成2寸见方的片(也可买馄饨皮)，将10克的肉馅包入，捏成团状，也可包成馄饨。
4，将一碗高汤放在锅中煮开，放入10粒馄饨煮熟，然后连汤一起侄入已备好的料碗中。
高汤是北方馄饨的灵魂，熬高汤一定用猪筒骨，加整鸡，也可用鸡架，大火熬开，小火慢炖4个小时以上，一定要盖锅盖熬，不然熬出的高汤不白。
大家试试吧。
到此，以上就是小编对于鸡丝馄饨的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡丝馄饨的做法的1点解答对大家有用。