大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于排骨炖笋的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍排骨炖笋的做法的解答，让我们一起看看吧。
厨师排骨炖笋的正宗做法？
材料:
笋衣，五花肉，油，肉汤，黄酒，生抽，老抽，盐，糖，八角，味精
制作步骤:
1.笋衣提前一晚用水浸泡，临用前再仔细清洗一遍。2.五花肉焯水。
3.煮到可以轻松插进筷子的程度捞出来进炒锅。
4.可以用油爆一下，心情好的话甚至可以炒一下糖色，可是现在实在太热，还是不起油锅了吧。
5.直接倒肉汤进去，加黄酒，生抽，老抽，盐和糖，大火煮沸后加入笋衣，再次沸开后转小火慢炖。
6.恩，还可以顺手扔个八角提提香。起锅前再调下味道，大火收汁，放一点点味精就好。
排骨焯水备用
把排骨放入有葱结姜片的锅中焯水，焯好水的排骨捞出放入到冷水中处理干净。
碗中放入调料
锅内加入水，再加入适量的料酒，适量的姜片，适量的葱结，把咸肉和处理好的排骨放入锅中。
炖一个小时加笋块
大火煮开后改小火慢炖一个小时左右，时间到后往锅中加入准备好的笋块。
第1步、排骨放姜片料酒加水焯一下。

第2步、笋要笋根，不要上面的笋尖，笋根切块，也焯一下水，放凉水浸泡，可以去涩味。

第3步、排骨笋块放入砂锅加水，加葱姜蒜，料酒。

第4步、最后的灵魂，白酒一点点，只要是白酒就行，然后白糖也加一点点。

第5步、最后大火煮开，转小火炖20分，也可以炖久一点。

清炖排骨竹笋正宗做法？
排骨 500克 、 笋片 250克 、 葱 适量 、 姜 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
1.将排骨焯水备用
2.把竹笋处理切片，姜切片
3.将竹笋、排骨、姜一起放入砂锅，加水开火炖煮，大火烧开，小火炖煮1小时后，加盐，葱花起锅享用
材料
排骨250公克，竹笋150公克，水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙
做法
1.将竹笋洗净切片，备用；排骨洗净后干水份，备用。
2.起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中氽烫一下，捞起备用。
竹笋炖排骨的做法
步骤1
凉水放入小排，水开去沫捞出。凉水冲洗备用。
步骤2
毛竹笋去皮切块备用。
步骤3
高压锅放入除盐以外的所有调料，并放入水，水刚没过排骨即可。放在炖肉档加热直至保温状态，压力逐渐自然释放。
步骤4
小排炖熟后取出放入炒锅，放竹笋煮10分钟，同时放盐。起锅即熟。
1：将笋干提前泡发，中途换一下水，然后清洗干净，切成大块备用。
2； 排骨洗净泡出血水，再焯一下水备用
3：冷锅倒油、水、糖，开中火将糖炒融化至琥珀色，放入焯过水的排骨，不断翻炒让糖浆裹上每一块排骨
4：然后放入生姜葱蒜八角花椒爆香，炒出香味，排骨微焦黄后，加入笋干翻炒均
5：加料酒生抽，老抽、蚝油继续翻炒至均匀上色后，一次性加入足量的水，水与肉平，盖上锅盖，大火烧开转中小火继续焖烧40分钟转大火收汁
骨头炖笋做法？
1、鲜笋去皮洗净,切块,开水炒一下,基本就是煮5分钟。
2、冷水加入姜片,把桶骨汆水,大约水开后煮10-15分钟。
3、桶骨汆水时把煮汤的锅加水加几片姜,放入黄芪和西洋参,笋块。
4、桶骨捞出来放入汤锅,大火煮开,小火炖大约2.5小时,最少炖2小时。肉软烂一夹就掉下来,汤变白就好了。
1 骨头炖笋是一道美味可口的菜品。
2 具体做法是将骨头和笋一起放入锅中，加入适量的水，再加入料酒、姜片、葱段、盐、鸡精等调味料，小火慢炖2-3小时，直至骨头和笋入味且变得软烂即可。
3 如果希望炖出更加浓郁的汤汁，可以在煮之前先用开水泡上骨头5-10分钟，再撇去浸泡水，再用清水加料煮。
同时，可以根据个人口味加入其他蔬菜或肉类等食材，口感更丰富。
到此，以上就是小编对于排骨炖笋的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于排骨炖笋的做法的3点解答对大家有用。