大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于锅塌豆腐的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍锅塌豆腐的做法的解答，让我们一起看看吧。
锅塌豆腐的家常做法？
一，姜切丝蒜切片，小米辣切小段
二，豆腐切厚片
三，将豆腐平铺在盘子里，撒上盐再撒上干淀粉翻个面，再撒盐和淀粉
四，鸡蛋打散备用
五，将豆腐放入蛋液中，让豆腐裹上一层蛋液
六，平底锅刷油，放入裹上蛋液的豆腐，小火煎至两面金黄
七，另起锅放油烧热下姜蒜，小米辣炒香
把放入生抽，蚝油，盐，水，糖大火烧开
九，放入豆腐焖煮一会儿，再翻个面，再焖煮一会儿
十，淋上香油出锅
食材用料
豆腐1斤，肉末适量，花生油适量，盐适量，生抽适量，郫县豆瓣酱适量，鸡精适量，香油适量，葱适量，姜适量，干辣椒适量，淀粉适量
做法步骤：
1/8把豆腐切方块，锅中放花生油，油到五六层热时放入豆腐煎。
2/8煎至金黄捞出备用。
3/8另起炒锅放花生油，放葱姜干辣椒爆香，再放入肉末煸炒。
4/8然后放郫县豆瓣酱炒出红油。
5/8放入煎好的豆腐。
6/8放入少许盐和少许生抽，加入开水炖一会。
7/8等汤汁收合适时勾入薄芡关火，关火后放入鸡精和香油即可。
1、小葱洗净切葱花，豆腐用清水略做冲洗，切一公分左右的厚片，鸡蛋打散。
2、平底锅中倒入适量的花生油小火加热，豆腐先放入淀粉，2面沾匀淀粉，再放入蛋液中，2面沾满蛋液。
3、锅烧制微热时放入豆腐。
4、一面煎黄后，翻面，直至豆腐煎至2面金黄色，依次煎完全部的豆腐。
5、豆腐全部煎好后，全部放回锅中，倒入温水或鸡汤，，倒入适量的生抽，中小火慢炖5分钟。
食材用料
豆腐1块 鸡蛋2个 大蒜2瓣
小葱1把 面粉适量 麻油适量
生抽适量 黄油适量 高汤适量
白糖适量 盐适量
方法/步骤
1、将小葱切成葱花。
2、把大蒜切成末。
3、切去板豆腐上下两面的硬皮。
4、把板豆腐切成一公分左右的厚片。
材料：老豆腐 鸡蛋 生姜 小葱 大蒜 淀粉 蚝油 生抽 鸡精 胡椒粉 白糖 食用油 老抽 清水
做法如下：
1.老豆腐切成一厘米厚的豆腐片，小葱洗净破开切成葱花，生姜洗净切成末放在一起备用。碗中打入一个鸡蛋搅拌打散成蛋液，把切好的豆腐，先沾一层淀粉，再裹一层蛋液放入盘中，这样处理煎的时候不容易碎，煎出来更加金黄焦酥。
2.另外准备一个小碗，加入蚝油10克，生抽10克，鸡精2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，老抽2克调底色，再倒入适量的清水，加入一小勺淀粉搅拌均匀备用。
3.把炒锅烧热后加入适量食用油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅底撒上食盐，把处理好的豆腐依次放入锅中开小火煎制，经常摇晃锅以免粘锅，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制4分钟，豆腐两面都呈金黄时倒出来控油。
主料：豆腐(北)400克辅料：鸡蛋黄 130克 小麦面粉 100克 虾籽 15克调料：大葱 5克 姜 2克 植物油 75克 盐 10克 味精 5克 料酒 5克 各适量锅塌豆腐的做法：
1.豆腐切成16片，加盐、味精腌10分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用。
2.大火烧热炒锅，加500克油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不均整的蛋衣。
3.锅内放油10克，以大火烧热，下葱花、姜末爆香，续下酒、高汤、盐、虾籽、豆腐，再将豆腐翻个面便可出锅，盛盘时盘底可垫生菜叶作为装饰。
到此，以上就是小编对于锅塌豆腐的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于锅塌豆腐的做法的1点解答对大家有用。