刚刚入夏，北京天气忽冷忽热，白天还热的直冒汗，晚上大风刮得让人害怕。这天气太容易让人感冒了。昨天我去菜场看到有商贩在卖新鲜的鳝鱼。一问，还是野生的。这就很难得了。我赶快买了一条，请老板给我杀好切成段，回家给娃补身体，多吃点有营养的，增强免疫力。
刚入夏，北京的天气忽冷忽热，白天还是热的冒汗，晚上风大的吓人。这种天气太容易感冒了。昨天我去市场，看到一个小贩在卖新鲜的鳗鱼。一问，还是野。这是非常罕见的。我赶紧买了一个，让老板杀了，切成块。回家给宝宝补身体，多吃点有营养的食物，增强免疫力。
别看鳝鱼长得挺吓人的，但是它营养丰富，是民间公认的天然补血剂。贫血的人更是应该多吃。孩子今年上初一，个头蹭蹭往上蹿，正是长身体的时候，营养跟不上可不行。
我小时候也挺怕鳗鱼的。长得太像蛇了，更别说吃鳗鱼了。即使从远处看到，我的腿也在颤抖。但是现在有了宝宝，我就敢悠闲的往锅里扔了。女人是软弱的，但母亲是坚强的。老妈妈不容易。
老话说”初夏吃鳝鱼，赛过吃人参”。夏季的鳝鱼最肥美，不仅肉质鲜美，营养丰富，还有很强的滋补作用，给娃补身体最好不过了。
虽然我一直觉得鳗鱼很丑，但是味道真的很好。鳝鱼切段后高温爆炒，鳝鱼片卷成一团，就像一个小袋子，香浓的酱料充满其中。当你夹起一段又软又烂的鳝鱼段，舌头一碰到鱼就会在嘴里烂掉，鲜美的酱料在嘴里爆炸。
红烧蒜在鲜美的鱼汤里泡久了，鲜味十足。再加上黑胡椒和啤酒给它做绿叶，这锅鳝鱼越来越可爱了(馋)。我盛了满满一盘子，儿子什么都没吃，狼吞虎咽，吃完后赞不绝口。那个嘴甜的孩子直夸我。我妈妈做的菜真的很好吃。我胃口很好！
为什么你烧的鳝鱼总是很腥？
鳗鱼被诟病的原因无非是土腥味。只要去掉这种土腥味，它的美味丝毫不亚于其他鱼。红烧鳝一定要多放蒜，炖后的蒜香味可以去除鳝鱼本身的土腥味，而且鱼汤炖的蒜不仅没有生蒜味，还特别好吃。这盘鳝鱼基本上是我儿子承包的，我就吃了点蒜。可以负责任的说，我吃完就可以直接上班了，嘴里不会有味道。
蒜香鳝段食材：
鳗鱼、大蒜、干辣椒、香葱、桂皮、啤酒、酱油、黑胡椒、冰糖、香油、香菜、玉米淀粉、酱油。
蒜香鳝段做法：
1、新鲜鳗鱼，洗净去除内脏，切成小块。鳗鱼皮有粘液，特别难割。小心点，或者可以让菜场师傅帮你做。
2、大蒜去皮，香葱切段，香菜切碎。
3、锅里放油，比平时炒菜多两三次。加热后放入蒜、葱、干辣椒，炒香，再放入豆瓣酱炒一会儿。
4.倒入鳝鱼段，酱油，大火翻炒出香味。
5.倒入啤酒，加入桂皮，黑胡椒和一小块冰糖，直到鳗鱼段变软烂。
6.加入适量的酱油和盐。
7、玉米淀粉加清水，倒入锅中，收汁。
8.出锅前撒上香菜和葱花。开胃的蒜蓉鳗鱼段做好了。
小贴士：
1、鳗鱼一定要选择新鲜的，不新鲜的鳗鱼会有毒，不能食用。
2，买鳗鱼的时候要仔细观察，不能要头露出水面的鳗鱼。因为把头伸出水面是鳗鱼严重缺氧的表现，已经处于濒死状态。
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