一、油焖虾讲究？
用料
鲜虾20只
蒜6瓣
葱叶5根
姜3片
香菜1根
味极鲜1勺
耗油1勺
番茄酱1勺
白糖
适量盐0.5克
油焖大虾的做法
虾去须去头上的尖角
虾开背去虾线备用
葱叶洗干净切段，姜切片，蒜切沫，香菜切小段备用。
锅里倒油，油热放入葱段小火炸香后捞出。
葱捞出后，放入处理好的虾，把虾煎出红油，并且外皮金黄酥脆。
虾煎好放入蒜末和姜，炒出香味。
放入耗油，番茄酱，味极鲜，少量糖和盐，翻炒入味。
出锅撒上香菜即可！
二、油焖虾蟹做法？
螃蟹适量虾适量生抽老抽适量糖适量醋适量料酒适量
1.准备食材，姜与蒜切成末，把生抽，老抽，醋和糖放在一个小碟子里，料酒放在另外一个碟子里。
2·用牙签从虾背后第二节处去挑去虾线。螃蟹切两半处理干净
3·锅子烧热后放油，油温五成热的时候放入葱与蒜末煸出香味，姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香味即可，
4·放入螃蟹大火快速翻炒，加点水焖一会再炒虾
5·炒至虾蜷起时放入生抽，老抽，醋，糖炒匀，再倒入料酒烹香。
6·加一些水煮开，收汁后焖一会就可出锅
三、油焖干虾做法？
1.将姜蒜剁成末，干辣椒切段，葱切花，准备番茄沙司、酸辣酱和干花椒。
2.将干虾用水加料酒浸泡，如果能浸泡一晚最好，有利干虾发透，时间紧的话，浸泡也不要少于两个小时。清理浸泡好的干虾，去须、头等，控水。
3.锅上油，小火煎虾，至略变金黄捞起。
4.锅上火，下葱姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣酱，大火略翻炒，下干虾，倒入红酒、水，略没过虾，加入绵白糖，转小火上盖焖。
5.汤汁变少时，加入鸡精大火翻炒，捞出虾装盘，略炒汁，锅离火，将汁淋在虾上，撒上葱花，略整理摆盘即成。
四、潮汕油焖虾做法？
潮汕油焖虾的制作材料：
主料：大虾750克,味精2克,盐5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,葱丝、姜丝、各5克，高汤150克，花生油50克
油焖虾的特色：
色泽油亮，鲜嫩适口。油焖虾的做法：
将大虾剪去须、抓，除去头部沙包和脊背纱线，洗净
锅上火加油烧至五成热，下入虾，煎至两面呈金黄色，盛出
锅刘底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟，加味精炒匀，先将虾出国码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。
五、杭州油焖虾做法？
把油烧热，加入葱姜蒜，然后放入虾，最后加入酱油
六、油焖虾姑做法？
1、对虾从背部剪开挑去黑线；
2、锅中倒油，投入大虾迅速翻面，变红起酥捞出；
3、锅中留少许油，下番茄酱炒出红油；
4、大虾沿锅边烹入调料大火炒匀，倒入小半碗温水；
5、开盖投入葱段，加盐调味，大火收汁见汤汁收紧、油亮、颜色变深时即可出锅。
七、油焖黄鳝丝教程？
食材：鳝丝500克
调料：生姜2片、蒜末克、淀粉2克、清水10毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、黄冰糖碎20克、盐3克、油毫升、猪油克、料酒10毫升、白胡椒粉3克、芝麻油10毫升、葱花5克
做法：
1、把生姜皮去除后，切成细丝。把鳝丝的肚肠去除，用清水冲洗干净，沥干备用。肚肠也可以让菜场卖鳝丝的老板帮忙处理干净，比较省事。
2、准备一个小碗，放入淀粉和黄冰糖，倒入清水、生抽和老抽，搅拌均匀至黄冰糖融化，变成淀粉水。
3、准备炒锅，锅里倒入油15毫升和猪油5克，油热后放入切好的生姜丝煸香出味。
4、开大火，把沥干的鳝丝倒入锅中，快速翻炒，让每根鳝丝都能均匀裹上油。
5、倒入料酒，继续翻炒，然后把调好的淀粉水淋入，翻炒均匀，关火。
6、淋入芝麻油搅拌均匀，盛出装深口盘中，在中间挖一个洞，放上蒜末和葱花，在周围撒上白胡椒粉。
7、锅里倒入油20毫升和猪油20克，油热后淋油爆香即可，吃的时候将鳝丝拌开即可。
八、油焖大虾用活虾还是冻虾
油焖大虾两种原料都可以的，我都做过，味道好极了！当然用活虾，口感比较好，在没有活虾的时候，用冻虾做，要注意几点，一是冻虾冰冻时间不能长，我认为三个月时间以内，都还行，超过三个月，虾肉就面了。
二是解冻时间不能长，要用温水快速解冻，立即下锅，否则虾肉也不好。
九、油火焖虾的做法？
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2、姜切丝，备用。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
小诀窍
1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。
2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。
十、油焖虾滑的做法？
用料：
鲜虾500克，鸡蛋1个，适量
步骤1
鲜虾剥虾仁去虾线洗净，加蛋清、淀粉、盐、糖、白胡椒、料酒，用手按摩起胶，腌制5分钟后，加姜蓉入料理机打成泥
步骤2
虾泥中逐次加葱姜水，沿一个方向充分搅拌，每次都等水份吸收再加，直到合适的浓稠度
步骤3
将打好的虾滑装进耐高温的长方形餐具里中，整形推紧实后，上锅蒸8分钟，取出放凉，切厚片备用
步骤4
鸡蛋打散，准备面包糠和少许面粉，锅内坐油烧热
步骤5
将虾滑片依次裹薄薄的面粉，沾满鸡蛋液，再裹满面包糠入油锅炸，中火煎至两面金黄，取出沥油就开吃了
