白菜香菇烧面筋老人香菇中所含香菇太生可预防血管硬化，可降低人的血压，从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分。小米粥小米粥似乎是不错的选择，它具有很好的健脾、和胃、安眠功效，很多人都会通过吃小米粥来达到促进睡眠的作用。而小米之所以具有助眠的功效，是因为在小米中含有大量的色氨酸，它是在所有谷类中独占鳌头。食后可促进胰岛素的分泌，提高进入脑内色氨酸的量，从而起到助眠的功效炒青菜相当一部分老人在吃蔬菜的方法上存在误区，这让本来就食量有限的他们又丧失了很多获得营养的机会。首先是深色大叶菜吃得不够。中国疾控中心近年的一项调查显示，老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只占1/3，再加上脂肪，热量和盐摄入不平衡，就导致了中国老人体内钾，纳比例严重失衡。其实，提倡多吃深色大叶菜是有道理的。菠菜，油菜，西兰花等深绿色蔬菜的维生素k，钙和核黄素含量比浅色蔬菜高很多倍。红，黄，绿等深色蔬菜中各种维生素的含量比浅色蔬菜和水果高。生活中，不少老人喜欢先将蔬菜焯一遍，然后就放水里长时间煮，做成菠菜汤，白菜汤什么的。其实这就将蔬菜中不少水溶性的维生素都给煮没了，吃到最后就是吃了点纤维，没有什么营养价值。所以，老人们最好别用“烂菜汤”式做法。此外，吃青菜尽量不要把外层的叶子扔掉，因为青菜外层叶子维生素c含量比内层菜叶多;吃蔬菜的时候也不妨同菌菇类一起吃，这样营养更加丰富和均衡。
1、适合老人吃的炒菜食谱1.1、苦瓜炒肉丝。原料:苦瓜,肥瘦肉。调料:干辣椒,植物油,大蒜片,盐,鸡精。做法:苦瓜洗净,切开两瓣,去蒂去籽,切成细丝。肥瘦肉切成细丝。锅热下油,入肉丝,略炒至八成熟时加入蒜片、干辣椒,放苦瓜丝,加盐、味精,炒熟即可出锅。1.2、番茄肉末。原料:番茄,火腿,冬菇,青豆,肉末。做法:番茄选色红坚实的,洗净后挖去蒂,再挖去籽,揩干水分。将肉末加盐、味精、搅匀,塞进番茄内抹平,上边铺摆不同颜色的原料如火腿末、冬菇、青豆等,摆成花朵状或古钱状。上笼蒸约10分钟即成。2、适合老人吃的汤类食谱2.1、冬菇螺肉汤。材料:食物:冬菇六粒,响螺肉一只,鸡脚六只,生姜两片。功能:滋润温补,健肺清痰,补膝脚力。制作方法:冬菇先浸软;响螺用滚水拖过,取肉切片,加鸡脚生姜,放水四至五碗,煲四小时。说明:秋季,天气乾燥,此汤合家人饮用,既滋润又补益。2.2、雪耳鸡汤。材料:食物:鸡半只或一只,随人多少而定,姜片少许药物:雪耳一两,蜜枣六枚。功能:雪耳能润肠胃、和血止血,不含胆固醇,配鸡煲汤,补益兼滋润,配蜜枣,清润。制作方法:切洗净之鸡原只与雪耳、蜜枣齐放煲内,放六至八碗水,煲三至四小时,汤成。说明:如将雪耳加乳鸽或鹌鹑、水鸭、鸭等,都有以上功效,制作相同,悉随尊便。3、适合老人吃的粥类食谱3.1、糯米粥。材料:糙糯米,薏仁,红枣。做法:将红枣去除果核清洗干净,然后将糙糯米以及薏仁一起放入锅中熬粥,随后加入红枣,糯米软烂之后就可以起锅了。功效:这道食谱可以在每天早上的时候作为早餐进行服用,对于身体非常的有好处。这道糯米粥不仅制作方法非常的简单,同时效果也很好。适合老人吃的家常菜谱大全3.2、山药桂圆粥。材料:山药100克,桂圆肉15克,荔枝肉3个,五味子3克,白糖适量。做法:把山药去皮切成薄片。将山药片、桂圆、荔枝肉、五味子同煮,煮好后加入白糖即成。功效:此粥可补中益气、益肺固精、壮筋强骨、生长肌肉。山药中含有淀粉酶等营养成分,对气虚体质者颇有益处。老年人长寿饮食吃什么好1、大蒜消炎又杀菌。大蒜所具有的这些潜在功效,为预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病,开辟了一条崭新的天然护理途径。同时,大蒜对降低高血压也有一定作用。高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜,并喝两汤勺醋汁,连吃半月就可以降低血压。2、白菜止咳化痰还抗癌。白菜是一种很常见的蔬菜,它是一种普通的不能再普通的蔬菜,但是它的功能却不能小觑。它营养丰富,含有丰富的粗纤维、维生素C等,它还具有清热解毒的功效。3、海带帮助排便不长胖。海澡类食物不仅仅只有海带可以食用,它还有许多种类,例如红藻、昆布等,市面上,市面上有贩售这些藻类的浓缩片或浓缩液,也可购买天然的海带回家自己料理,不过任何有帮助的食物在烹调时,切记!尽可能采用清蒸或水煮等少盐、少糖、少油的方式料理,才不致于失去原有的瘦身目的哦。老人健康饮食要注意什么人到老年,身体各器官功能逐渐减退衰弱,易患各种慢性疾病,因此在饮食时宜低盐、低脂肪、低糖。这就是所谓的人们常说的老人饮食应注意的“三个低”。低脂肪油吃多了有害身体。高脂饮食,特别是高动物性脂肪的饮食,与发生心血管疾病、胆囊炎、胰腺炎的关系密切。一般人平均每天动物食品摄食量达到150克时,就应控制食油量在20克左右为宜。老年人活动减少,消耗的脂肪也少,更宜少吃,特别是动物性脂肪。如果饮食是以素菜为主,可适量增加一点脂肪。低糖老年人常食高糖食品,弊大于利。因为老年人消耗的能量不多,血糖调节功能逐渐减弱,经常吃甜食和糖果,容易造成龋齿,引起缺钙,身体易发胖,还易患糖尿病、高血压、心血管等疾病。低盐盐是人体内氯和钠的主要来源。但常吃过咸的食物,会使体内水分潴留、心脏排血量增加,易引起肾病和高血压。
