大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宜宾芽菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍宜宾芽菜的做法的解答，让我们一起看看吧。
正宗宜宾芽菜腌制方法？
宜宾芽菜的制作方法：
材料：
新鲜芥菜10斤、食盐1斤、红砂糖1.5公斤、花椒40克、八角15克、山奈、豆蔻、肉桂香料少许。
做法：
1、取芥菜的嫩茎清洗干净，只有青菜菜芯可用，叶子和黄色菜芯都不能要。
大青菜割成细长条晒四天后放入盆子里洗净，将青菜里放入食盐花椒八角桂皮香叶红糖白酒腌制四天，每天早晚各翻一次，将腌制好的菜塞入大瓦罐坛子里，用稻草绳将坛口盘紧腌制二十天即可。
宜宾芽菜的做法？
原料： 五花猪肉一斤，宜宾芽菜半斤切一厘米长的段，将酱油约一两，白糖两大匙，味精适量放一个碗里，泡辣椒十个切段。[美食中国]做法： 1、五花肉洗净煮至断生，趁热搌干水份，在肉皮上抹匀酱油和一点红糖（白糖也可），锅内放油烧至五、六成热，将肉皮炸呈金黄色捞出，切成稍厚的片（约0.5厘米），肉皮朝下贴碗底排列放好2、芽菜铺平在肉上面，将玻璃碗里的酱油，白糖，味精均匀地淋上去，再放泡辣椒段。哦，忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。3、将碗这样斜着转上几圈，目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。[美食中国]4、然后放进高压锅蒸20分钟，如果没有高压锅的话，那就得蒸上1个小时以上。5、出锅后用另一个碗盖在上面，然后翻倒过来。好了，可以吃了哦！[美食中国]
宜宾芽菜腌制过程？
宜宾芽菜，冬末春实时分，用芥菜类(二平庄)的嫩茎划成食筷一样宽的丝，晒干到每100公斤收13公斤，置桶内分层撒盐踩紧腌制；另熬糖液至挑起成丝的程度，与菜边抖边混合，并加八角、草果等香料，再装坛以盐菜叶扎紧，草瓣子筑口封紧，一般以存放1年吃口感最好。
一、原料：
芥菜嫩茎5公斤，盐200克，花椒、白糖各50克，60度纯粮白酒100毫升。
二、做法：
1.把菜风干后用水洗净，沥干备用。
2.把菜放入盆中加盐用手把盐揉进菜中，密封腌制一晚，挤干水份再晾干。
3.把晾干的菜切成细粒。
4.把切好的菜又放入盆中先加盐揉进菜中，再加花椒继续揉，然后加白糖、白酒揉进菜中，揉进味。
5.将揉好的芽菜放入菜坛中，压实密封，经30~40天的腌制即可开坛随取随用。
材料：
新鲜芥菜10斤、食盐1斤、红砂糖1.5公斤、花椒40克、八角15克、山奈、豆蔻、肉桂香料少许。
做法：
1、取芥菜的嫩茎清洗干净，只有青菜菜芯可用，叶子和黄色菜芯都不能要。
2、用小刀将处理好的青菜划成筷子粗细。
3、开始晾晒，一般需两三天，差不多10斤菜晒成1.3斤为好。
4、晒好的菜清洗后用食盐分层腌制3天，腌制期间每天都要翻转让青菜盐味均匀。
5、3天后装坛密封。用青菜封住口，倒扣再用泥巴封好。
6、密封两个月后取出，将红砂糖加少量水熬制挑起成丝的程度，与菜拌匀加入花椒、大料等各种香料。
7、再次装坛密封发酵3个月即可开坛食用
宜宾芽菜的腌制方法？
大青菜切开成条晒四天后洗净沥干水份，把菜放盆子里加盐红糖白酒麦芽糖花椒八角桂皮香叶腌制四天，每天早晚翻一次面，最后把腌制好的菜放入瓦罐坛子里塞紧，坛子口用稻草绳盘口，腌制二十天左右。
宜宾芽菜腌制方法如下
新鲜芥菜10斤、食盐1斤、红砂糖1.5公斤、花椒40克、八角15克、山奈、豆蔻、肉桂香料少许。
做法：
1、取芥菜的嫩茎清洗干净，只有青菜菜芯可用，叶子和黄色菜芯都不能要。
2、用小刀将处理好的青菜划成筷子粗细。
3、开始晾晒，一般需两三天，差不多10斤菜晒成1.3斤为好。
到此，以上就是小编对于宜宾芽菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于宜宾芽菜的做法的4点解答对大家有用。