大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海大排面的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上海大排面的做法的解答，让我们一起看看吧。
上海的猪肉大排面和最传统的阳春面怎么做？
1、买到新鲜的猪大排用水清洗干净沥干水份备用；
2、锅中烧开水放入猪排焯水去除杂质和油脂后立即放入冷水中过凉；
3、准备姜片和花椒大料放入调味盒中准备熬制；
4、锅中倒入清水放入大排和调味盒还有调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖拌匀开始大火煮起来；
5、熬制30分钟后放入盐继续中小火煮20分钟左右；
6、大排煮至软嫩时放入水淀粉勾芡最后放入味精调味提鲜即可出锅；
7、煮好的面条过水放入碗中摆上猪大排淋上大排面汤汁还有焯好水的西兰花即可。
1、食材：大排5块，面条500克，青菜6棵，油1勺，盐2勺，料酒2勺,生抽2勺，老抽1勺，糖1勺，八角1个，桂皮1块，辣椒1个，葱1把,生姜1块,淀粉2勺。
2、大排洗净用刀背两面拍松。
3、放入料酒、盐、淀粉腌1小时。
4、准备姜片、八角、桂皮、辣椒。
5、平底煎锅中稍放点油把大排两面煎到金黄出锅。
上海红烧大排面怎么做？
1、将猪肉五花肉洗净。
2、准备调料，料酒10毫升，盐6克，蚝油10毫升，白芷2克，肉蔻3克，香叶2克，生抽15毫升，花椒8粒，八角2粒，葱一棵，姜20克，蒜一头。
3、洗好的猪肉下锅开始煮，加入准备好的调料，食盐除外。
4、煮到猪肉用筷子扎透，加入稍多点的食盐，这样肉会酥软可口。
5、在开火慢炖10分钟即可，捞出来，大肉面里的大肉就做好了。
主料1人份
猪大排1块
面条（生）200克
辅料
鸡蛋1个 淀粉3大勺 葱少许 料酒1大勺 生抽1大勺 老抽1大勺 白砂糖1茶匙 食盐1/2匙
步骤1，将大排洗净沥干，放在砧板上，用刀背正反面拍松至原来的1倍大，取一容器，将拍松的大排放入容器中，加葱，姜片和料酒腌制15分钟。然后将一个鸡蛋打散，蛋液倒入腌制大排的容器中，让大排两面充分沾满蛋液
步骤2，将3大勺的淀粉放入一个干净的盘内，让沾满蛋液的大排正反面裹上一层淀粉，锅内倒入植物油，油热后把大排放入锅内炸至两面金黄
步骤3，捞出大排，把多余的油倒掉，锅内同时加入2杯水，炸好的大排，一勺生抽，一勺老抽，1茶匙白砂糖，盖上锅盖，小火慢炖20分钟，20分钟后转大火收汁至汤汁粘稠即可
步骤4，另起一小锅加水煮面，在水里加一点盐，面条煮熟后倒入2/3的煮面水和1/3的大排酱油汁,最后放上大排和少许葱末，这样就完成了
百姓的味道旁白是谁的配音？
《百姓的味道》旁白是谢霆锋。
《百姓的味道》，叙述的不仅是老百姓们之间的美食，也有生活百味，谢霆峰除去明星这个光环，实际上也是一个普通百姓，因此在节目和高圆圆一起聊起自己以前的辛酸经历。
谢霆锋还不太红的时候第一次来上海拍戏，因为认识的的人很少，只有独自一人夜逛上海，进了一家饭馆，点了一碗3块钱的上海大排面。想起这件事，谢霆锋有一些辛酸，一时之间感触颇深，眼圈泛红
上海吃住行游购娱方面的特色？
上海作为中国经济发展最快的城市之一，吃住行游购娱方面都有其独特的特色。在饮食方面，上海小吃、本帮菜、外滩美食街等各具特色；住宿方面，有外滩豪华酒店、田子坊精品客栈等多样选择；交通便利，有地铁、公交等方便出行方式；旅游景点众多，城隍庙、豫园、外滩等吸引游客；购物天堂，南京路步行街、淮海路商圈等各式购物体验；娱乐丰富，有灯光秀的外滩、多样化的夜生活等。上海的特色各具魅力，值得一游。
到此，以上就是小编对于上海大排面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海大排面的做法的4点解答对大家有用。