大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐焖鱼头的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍豆腐焖鱼头的做法的解答，让我们一起看看吧。
鱼头豆腐的家常做法？
胖头鱼半个、豆腐一块、豆皮一张、少许平菇、少许粉丝、葱、姜、蒜
做法：
1、所有材料洗净，豆腐、豆皮切块备用，粉丝用冷水浸泡。鱼头洗净后用厨房纸巾吸干表面水分。
起锅热油，把姜片、葱头、蒜粒爆香。
放入鱼头、李锦记豆瓣酱、少许白糖，中火煎几分钟。
食材：
花鲢、豆腐、洋葱、大葱、生姜、玉米淀粉、食用油、料酒、盐、白糖、鸡精、蒸鱼豉油
制作步骤：
第一步：花鲢清洗干净，切下头尾和鱼鳍，然后把鱼头从中间对半切开，再改刀剁成小块，最后放入清水中洗去血水，洗干净后放入大盆中备用。
第二步：往鱼头中加入葱段和姜片，再放入少许盐、料酒，下手搅拌均匀后腌制10分钟。
鱼头豆腐家常做法？
食材：鱼头一个，鸡蛋一个，豆腐两块，小葱一把，香菜一把，姜片少许
配料：食盐两勺，葱姜汁料酒两勺，白胡椒粉少许
步骤
1. 将鱼头洗净，去除牙齿，一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片，腌制十五分钟左右，减少腥味。
2. 将豆腐用盐水浸泡，再用盐水焯一下水，捞出切块。
胖头鱼半个、豆腐一块、豆皮一张、少许平菇、少许粉丝、葱、姜、蒜
做法：
1、所有材料洗净，豆腐、豆皮切块备用，粉丝用冷水浸泡。鱼头洗净后用厨房纸巾吸干表面水分。
起锅热油，把姜片、葱头、蒜粒爆香。
放入鱼头、李锦记豆瓣酱、少许白糖，中火煎几分钟。
2、加入50毫升料酒、两勺酱油、一勺老抽、一勺蚝油、一些热水。盖上盖子中火焖8分钟，打开盖子，放入平菇、豆皮豆腐，盖上盖子继续焖8分钟。开盖，把泡好的粉丝放进锅里然后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
— 食材清单 —
主料:豆腐适量，小白菜适量
辅料:鱼头适量，生姜适量，料酒适量，盐适量，味精适量，葱适量
— 烹饪步骤 —
1· 鱼头洗净，生姜切片
2· 鱼头洗净切成两半不要切到底，豆腐切成1里面左右的小方块，鱼头用厨房纸巾把水吸干
3· 热锅倒入适量的油，用生姜片现在锅底搽一下，这样煎鱼头的时候就不会黏在锅底了，鱼头放入锅中，开中火，两面都要煎成金黄色捞出
4· 换一个深一点的锅子或则砂锅也可以，倒入适量的水没过鱼头，加入生姜片，料酒，盐，用大火烧煮5分钟左右
5· 再加入豆腐，继续大火煮开后换小火煮45分钟左右，最好要煮到汤汁变成白色
6· 加入小白菜，少许味精，继续煮3分钟即可
豆腐鱼头最正宗做法？
主料：胖头鱼头1个500克左右 豆腐200克 香葱2棵 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量
调配料：食用油30克 酱油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精1小匙
制作过程：
1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；
2、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；
3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
王刚鱼头炖豆腐的做法？
主料：鱼头一个（最好选用鲢鱼头）
辅料：豆腐一块、生姜葱少许、盐三克、鸡精味精两克、胡椒粉两克
做法：
1.首先我们准备一个鱼头，把它对半劈开去除牙齿和鱼鳃，然后用冷水冲洗干净（这一步一定要清洗干净，后期炖出来更奶白），而鱼牙齿特别腥一定要去除
2.准备嫩豆腐一块切成豆腐成小块，生姜切成片，小葱洗干净切成葱花，另外准备一个鸡蛋
3.把锅烧热加入植物油滑锅（滑锅的目地地是为了后期煎的时候不会粘锅），滑好锅以后倒出热油 加入凉油，油温5成热时把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，轻轻的摇晃锅，一面煎好以后翻过来煎另一面，蛋液全部定型以后倒出了控油
4.锅内再烧油，油温五成热时，放入姜片和鱼头煎制，经常摇晃锅勤翻面，让鱼头均匀受热，鱼头提前煎制既能去除腥味，又能补充一部分油脂，使炖出来的汤更加浓郁
5.煎至金黄往里面倒入适量的开水，千万不要加凉水，容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的胶原蛋白，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖开大火炖煮十分钟，一定要开大火这是鱼汤浓郁奶白的关键，时间一到放入豆腐煮两分钟，加盐，胡椒粉即可出锅。
到此，以上就是小编对于豆腐焖鱼头的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐焖鱼头的做法的4点解答对大家有用。