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红烧鸡翅、可乐鸡翅、脆皮鸡翅等。在家庭烹饪中很常见。今天给大家分享一下“脆皮鸡翅”的做法。鸡翅经过腌制，再裹上层层炸鸡粉，这样炸出来的鸡翅金黄酥脆。喜欢的朋友赶紧学吧。
配料:鸡翅
辅料:姜、蒜、面粉、淀粉、小苏打、鸡蛋、炒鸡粉。
调料:料酒，辣椒面，黑胡椒，白胡椒。
“脆皮鸡翅”——金脆皮
1.开始准备食材吧。
首先我们准备几个鸡翅，洗干净后在正反面划几刀，方便入味。
让我们把鸡翅腌一下。
准备一片生姜，切片备用。
准备一些大蒜，拍平，切成蒜末备用。
将姜片、蒜末、鸡翅放在一起，然后加入5g辣椒面、3g黑胡椒，倒入少许料酒去腥，用手腌制6小时以上。腌制的时间越长越好吃。
3.接下来准备炸鸡粉
准备一个碗，在碗中放入100g面粉，50g淀粉，5g小苏打，小苏打主要起到蓬松的作用，然后加入3g白胡椒，3g黑胡椒，搅拌使调料和面粉混合均匀。
4.让我们准备面糊。
准备一个小碗，加入适量的炒鸡粉，打一个鸡蛋，加入少许水搅拌至没有干面粉，再倒入少许水调成细腻的面糊待用。
5.下面开始包炸鸡粉。
取出腌制好的鸡块，去掉上面的蒜，先涂上一层糊，再均匀地涂上炒鸡粉，这样就炒出了漂亮的鱼鳞。
6.下面开始炸。
烧锅里的油。油温五成热时，将糊好的鸡翅依次放入锅中。小火煎完鸡翅后，轻轻翻面，让鸡翅均匀受热3分钟左右。当鸡翅酥脆呈金黄色时，即可出锅食用。
好了，一个简单好吃的脆皮鸡翅就做好了。
技术要点:
1.鸡翅一定要提前腌制入味，不然炒出来的鸡翅味道不够。
2.炸鸡翅的时候油温可以是五成，不要太高，以免出现表面烧焦，内部炸不透的现象。
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