大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香酥鱼排的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍香酥鱼排的做法的解答，让我们一起看看吧。
香酥鱼块王刚？
食材：鲢鱼1条，料酒20克，白糖5克，生抽10克，蚝油20克，葱15克，姜10克，黄豆酱1勺，老抽1勺，香醋1勺，白糖12克，蒜苗少许，香油少许。
1.鲢鱼身洗净切块，加入20克料酒，5克白糖，10克生抽，20克蚝油，和适量的葱姜拌均匀腌制1-2个小时。
2.去一个盘子，放入适量的淀粉，再放入鱼块粘裹。
3.平底锅倒油烧热，放入鱼块炸至两面金黄。
4.放在吸油纸上吸去油分备用。
主料
草鱼1条、生姜1块
辅料
盐适量、油适量、玉米淀粉适量、香葱粉少许、芹菜少许、小葱少许、鸡粉少许
步骤1
草鱼处理好，洗净沥干水
步骤2
生姜去皮洗净，切厚片拍扁（拍一下容易出姜汁、剁碎也行）
步骤3
沥干水的鱼块用大盆盛起，放入姜片、调入盐
费大厨香酥大鲫鱼的做法？
费大厨香酥大鲫鱼做法如下
食材清单：鲫鱼3条、香葱一把、生姜半块、大蒜半头
调料清单：花生油15g、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、白砂糖1勺、香醋2勺、豆瓣酱1勺
详细做法：
1、首先我们来准备一下做这款【酥骨鲫鱼】需要用到的食材：鲫鱼3条，小葱一小把，半块生姜，半头大蒜。
2、
主材：鲫鱼3-4两重6条
佐料：米醋200ml，料酒150ml，香菇酱油50ml，葱、姜、蒜、花椒、小茴香、草蔻等
步骤1：锅内放入少许油，平时炒菜的油量就可以。
步骤2：锅底放入葱姜蒜铺底，把鲫鱼摆放均匀，倒入料酒，米醋，酱油等调料，加入适量清水。
步骤3：大火烧开5分钟，转小火慢炖。
步骤4：小火慢炖1小时后，加入白萝卜(可以根据个人口味)再慢火炖1小时
酥鲫鱼 原料：鲜活小鲫鱼20条（条重50克），香醋300克，绍酒100克，酱油200克，白糖100克，葱300克，姜片50克，芝麻油200克。
制法：
1、将鲫鱼治净，沥干水分待用。
2、在砂锅底衬竹篾垫子，铺上一层香葱，然后将鲫鱼腹向上，头向锅边排满一圈后，再放上一层香葱，葱面上再如前法排一层鲫鱼。排齐后，加入绍酒、香醋、酱油、白糖、姜片，放旺火上烧沸后，撇去浮沫，取大圆盘一只压在鱼上，盖紧锅盖，将锅移到微火上焖约4小时左右。
待鱼骨酥透，卤汁将要稠浓，再加入芝麻油，至汤汁收浓呈胶状时，带汁装盘即成。 特点：色泽红亮，筷挟不碎，鱼骨酥透，无梗无渣，入口即化，鱼肉耐嚼。
费大厨香酥大鲫鱼的做法：
1,鲫鱼刮去鱼鳞，去除内脏鱼鳃，用清水冲洗干净，剁成大小均匀的小块放入装有清水的盆中，洗净鱼身上的血水和腹部的黑膜去除腥味，然后捞出控水准备腌制。
盆中加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克去腥，生姜一块切成片，大葱白一段拍散后切成段，和鱼块放在一起。
颠盆拌匀，腌制20分钟，让鱼吸收料汁入味。2.腌制的时间准备一下料汁
准备大碗，加入食盐1勺、白糖2勺、味精少许、生抽15克、陈醋10克、 辣椒酱2勺、老干妈豆豉2勺、辣椒红油10克、小米椒几个切成圈、小葱2根切成小段，加入少许白芝麻搅拌均匀备用。3.料汁准备好以后，鱼也差不多腌好了，起锅烧油开始炸鱼。
锅内烧油，先把鱼的腌料控干净捡出葱姜，油温烧至5成热时把鱼依次倒入锅中，开中火炸3分钟，期间不要翻动鱼块，轻轻晃动炒锅，防止鱼块粘底。鱼块定型后，把粘连在一起的用勺子打散。
到此，以上就是小编对于香酥鱼排的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于香酥鱼排的做法的2点解答对大家有用。