大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧无头鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧无头鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
无头鱼怎么烧？
食材：无头鱼 500g 、 蒜，姜，大椒，豆瓣酱，酱油，糖，味精
1，放油，姜，葱，蒜，油温80度，加入鱼，炸一下。
2，放一勺料酒，1勺子豆瓣酱，一小勺盐，一勺生抽，一勺老抽，一勺糖后，加水没过鱼块，加热10分钟。
3，汤汁差不多后放入一些味精装盘即可
主料：无头鱼500克、红泡椒1个、泡椒5个、青辣椒5个。
辅料：花生油60克、盐5克、生抽20克、啤酒60克、姜1块、大蒜籽3粒。
做法步骤：
1、先把无头鱼处理干净，表面划上几刀，方便入味，撒入5克盐抹匀，腌制片刻。
2、把姜蒜辣椒全部洗净切碎。我们家的菜比较辣，不能吃辣的可以减掉一部分辣椒。
3、起油锅，放入无头鱼中火煎至两面金黄。
4、另起油锅，放入姜蒜、辣椒爆香，撒入盐炒匀。
主料无头鱼(3条)豆腐(2块)调料葱(适量)姜(适量)蒜(适量)干红椒(适量)鸡蛋(2个)酱油(适量)老抽(适量)米醋(适量)白糖(适量)料酒(适量)味精(适量)胡椒粉(适量)脆炸粉(适量)淀粉(适量)啤酒(适量)面粉(适量)盐(适量)厨具炒锅
1 无头鱼去掉肚内脏物，刮掉表皮黑膜，洗净待用。
2 葱、姜、蒜、干红椒切片备用。
3 豆腐洗净，待用。
4 将无头鱼去鳍去尾，切成小块，加少许料酒腌一小会儿，待用。
5 用脆炸粉少许，准备做挂糊的浆。
6 鸡蛋打入碗中，加面粉、淀粉、脆炸粉，倒入少量啤酒，一起搅拌均匀。
7 把无头鱼块全部放入鸡蛋糊中，让糊汁把鱼裹沾均匀。
8 炒锅加油，热锅热油待用。
9 待油滚沸，下入无头鱼块炸制。
无头鱼的做法？
主料：无头鱼500克、红泡椒1个、泡椒5个、青辣椒5个。
辅料：花生油60克、盐5克、生抽20克、啤酒60克、姜1块、大蒜籽3粒。
做法步骤：
1、先把无头鱼处理干净，表面划上几刀，方便入味，撒入5克盐抹匀，腌制片刻。
2、把姜蒜辣椒全部洗净切碎。我们家的菜比较辣，不能吃辣的可以减掉一部分辣椒。
去超市买2条冰冻的无头鱼回来，先将它切成3-5厘米的段，再把它放入冷水中清洗干净，沥干水分后再装入碗中，再抖入些干淀粉包裹均匀。
起锅烧油，油烧至6成热，再将鱼块逐一下入锅中炸，开中火慢炸，炸的要点就是勤翻动，直到将它炸至外表酥脆金黄为止。炸熟捞出，并且控干油分，装入碗中备用。
再次起锅烧油，油烧至冒烟时，将葱花、蒜末、红辣椒、八角，倒入油中爆出香味，它们对去除鱼的腥味有明显的作用，毕竟香辣的味道是备受大家欢迎的
再放入适量的生抽调味，再来倒入大半勺的清汤，注入的量以没过鱼块为准，再来少许的米醋和料酒，再次起到去腥增香的作用，
最后，再放入少许的盐、味素、鸡粉、白糖，但凡制作红烧鱼，这几样佐料从来都不会“缺席”。
出锅前，再淋入适量的水分淀粉“打芡”，以及少许的明油（熟油），外表鲜亮些对人的食欲又帮助，颠炒均匀即可装盘上桌，红烧鳕鱼制作完成，味道咸香味美，配米饭吃嘎嘎香！
1、买来的无头鱼清洗干净，剁成段。鱼肚子里面的黑色薄膜尽量清洗掉。
2、锅中倒油，油热，放入花椒、葱姜炒出香味。喜欢吃辣的放几个干红辣椒。
3、倒入无头鱼、一勺料酒稍微翻炒一下，加入清水，入一勺生抽、一勺老抽、一小块冰糖。
4、大火煮开，转小火炖20分钟。炖至入味更好吃。
5、加入适量盐，大火收汁，加入一些蒜苗提味关火即可。
到此，以上就是小编对于红烧无头鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧无头鱼的做法的2点解答对大家有用。