大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五香牛肉的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍五香牛肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
五香牛肉最正宗的做法？
1、将牛肉洗净切条备用，在锅中加入适量的冷水，放入牛肉，姜片，葱，适量料酒。
2、开大火煮开，撇去汤中的泡沫，加入八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香和草果。
食材
牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量
步骤
1、牛肉洗净过水沥干， 烧红锅，下油，爆香牛肉。
2、加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。
原料：牛肉，生姜切片，蒜瓣，葱，八角3颗，桂皮一小块，香叶3-5片，草果2个，花椒一大把，干辣椒一大把，老抽一勺，豆瓣酱两勺，白糖1—2勺，盐适量，料酒约150--200克，黄豆酱，丁香3-5对，山楂5片左右，花椒油适量，新鲜尖椒适量。
1、生姜两片，加少量盐，水煮开，放入切成块的牛肉。
2、水要等煮开了再下牛肉，不然冷水下的牛肉会煮的太过，焯水的目的是清除牛肉中的血水和其他乱七八糟影响口感的物质，去除腥味。
3、煮开后这一层灰色的泡泡，以及这个泡泡的气味，相信我，你不会喜欢这个的。煮开后牛肉装盆，将汤倒掉，并用冷水将牛肉冲洗干净备用。接下来就是关键点，炒香料，很多时候不会炒香料的人一放下去香料就糊了不能用了，这里说个简单的办法，先冷锅烧干，然后放油转小火，等油差不多开始热起来了，再放下去我们准备好的香料，记得姜也要这个时候放下去。
4、小火慢慢炒大概一分钟左右，锅里面这时候香味开始散发出来，你闻到香味的时候就可以下刚才冲洗干净的牛肉了。
用料：牛腱肉2000克、生姜2大块、冰糖1大块、黄酒两大勺、生抽1大勺、老抽半勺
卤料：桂皮1大块、香叶2片、草果2颗、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把
1、将所有卤味调料放入锅中，大火煮开，再熬半小时制成卤料汤待用。
2、处理牛腱肉：牛肉撒上细盐（便于出血水和后期成形)，静置半小时以上。
3、把静置好半小时的牛腱用清水洗净，和两大块生姜一起放入锅中煮沸，将血水煮干净。
1. 牛腱子肉买回来后千万别洗，切成约一斤重的一块后再将肉划几刀，但不要划断，放入盆中
2. 我把肉切成一斤重以后用冷水浸泡去血水，中间换了几次水，直至水变清）
3. 花椒、海盐在锅中炒热炒香（注：花椒、盐和肉的比例是10g:30g:500g）
4. 待花椒、盐冷却后倒在牛肉上，然后用手将花椒盐在牛肉上来回搓擦，直到感觉肉发热时止
5. 将擦好的牛肉装入一稍深点的盆中（老家都是装在一大口的坛子中的），倒入注射用葡萄糖水，上面压上一重物（我是压了一小桶的水在上面的），放置在阴晾干燥的地方。记得每天翻动一次牛肉哟
1. 电磁炉中注入清水，放入葱姜花椒。
2. 冷水下锅，牛肉块放入锅中焯水。焯水后的牛肉洗净备用。
3. 准备的辅料有：葱，姜，八角，桂皮，香叶，红辣椒，花椒，冰糖。
4. 电炖锅中放入清水和牛肉块，所有的辅料也都放入锅中。
5. 水开后调入老抽和生抽。
6. 放入一大勺料酒。
7. 放入盐和冰糖。
8. 启动肉类程序，煮好之后，将肉泡在汤汁中浸泡一个晚上。
9. 切片食用，或调一个蒜泥生抽汁蘸食也很不错。
到此，以上就是小编对于五香牛肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于五香牛肉的做法的1点解答对大家有用。