一、卤粉肠的做法，卤粉肠怎么做好吃，卤粉肠的家常做法？
制法
【主料】：猪肥瘦肉2。5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。
【调料】：香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而克，食品红色适量。
【作法】：克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。
鸭肠
泡菜
泡红椒
色拉油适量
食盐少许
姜适量
蒜适量
花椒1撮
料酒适量
生抽适量
耗油少许
高汤适量
小葱适量
方法1/将鸭肠用盐反复抓洗干净；下入放有适量清水的锅中，加入少许料酒、姜片、葱段后开火，煮至锅内水开约1分钟后将鸭肠捞出，再次用清水冲洗干净，沥干，切成段
方法2/盒装鸭血剪去盒子上的包装膜，连盒子一起放入清水中浸泡，将盒子晃动几下后将鸭血取出，洗净，切成小丁；泡椒切成圈，泡菜切片；生姜与大蒜切片，葱切成段
方法3/热锅放油，下入十余颗花椒，炸出香味后下入鸭血与鸭肠，翻炒干水分后下入姜、蒜、葱白部分，炒匀
方法4/下放料酒，炒匀后下入泡菜与泡椒，炒匀
方法5/下入适量的蚝油、盐、高汤，炒匀
方法6/最后放入葱叶、生抽，炒匀后出锅即可
方法7.美味又好吃的鸭粉肠完成开吃了。
六、灌粉肠的做法？
【主料】：猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。
【调料】：香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而克，食品红色适量。
【作法】：
克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。
用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。
将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟，取出晾凉，切片食用即可。
七、香菇粉肠的做法？
水，粘米粉，澄面粉，油和盐混合拌均
碟里放点油再放一勺面浆盖好蒸3分钟
蒸好后
八、粉肠结的做法？
这个题粉肠结是不是就是问粉肠怎么做？如果是这样，粉肠的做法也很简单。
1、准备猪肉馅、猪肠衣；
2、准备调料：香葱、姜、生抽、香油，八角，花椒、食盐，白糖；
3、将猪肉馅放入碗中，加调料进行搅拌，再放入淀粉，加少许水，用手搓拌，使肉馅湿润；
4、把肠衣一端打个结，放在一个漏斗上，用一只手捏紧漏斗口和肠衣，另一只手拿着勺子将肉馅舀入漏斗中压紧。
5、肉馅全部灌进肠衣后，在肠口哪里用线把它扎紧就可以了。
这个粉肠做起来还是有点复杂的。
九、云南粉肠的做法？
用料
肠衣半根
猪肉馅500克
淀粉180克
小香葱3根，拌馅调料
生姜3片，煮肠子调料
生抽20ml，拌馅调料
十三香3克，拌馅调料
香油5ml，拌馅调料
盐2~3克，煮肠子调料
八角一个，煮肠子调料
花椒l0粒，煮肠子调料
葱段3段，煮肠子调料
白糖2勺，熏肠子原料
茶叶三个手指捏一些就可以了，熏肠子原料
粉肠的做法步骤
步骤1
将肉馅放入大碗中，放入拌馅调料
步骤2
顺着一个方向搅拌均匀
步骤3
另取一个大碗放入干淀粉，然后淋上少许水，用手搓拌，使干淀粉湿润
步骤4
然后将350克沸水慢慢的倒入淀粉碗中，边倒边用筷子搅拌成淀粉糊
步骤5
晾到温热时倒入肉馅中，还是顺着原来的搅拌方向搅拌均匀上劲
步骤6
拌肉馅之前就将肠衣洗去表面的盐分用温水泡20分钟
步骤7
再哪一个矿泉水瓶子，去掉盖子，用剪刀在距离瓶口8厘米处剪开成一个漏斗
步骤8
将泡好的肠衣的一端打上一个死结，拽紧，也可以用棉线绳系紧
步骤9
将肠衣的另一头套在瓶口上，将瓶口完全套上
步骤10
用一只手捏紧瓶口和肠衣，另一只手拿着勺子将肉馅舀入瓶子中
步骤11
用勺子压肉馅，肉馅就会进入肠衣中，灌上一部分后，可以经常的用手握着肠子将肉馅往下顺一顺
步骤12
全部灌好后，肠衣要空出大约10厘米，然后将入口处打结或用棉线扎紧；用棉线将灌好的肠子按自己的喜好分成等份的几段，每一段都要留2~3厘米的空白
步骤13
将锅里放入温水，然后放入肠子和葱段、姜片、八角、花椒、盐，开小火，不要盖锅盖
步骤14
将肠子放进去就用牙签将每一段都到处用牙签扎几下
步骤15
水大热以后开始计时，30分钟，全程用小火，不要盖锅盖，始终要保持不沸腾锅面平静的状态，如果看见要沸腾了，一定要浇上一点凉水，煮的时候不要乱动肠子，一动就会破的，锅上面的浮沫也不要去管它
步骤16
煮到中间的时候可以另用一个锅烧一些开水，然后关火晾到不烫手
步骤17
将煮好的肠子捞到温水中轻轻地洗去上面的浮沫捞出放到盘子里晾凉，如果不喜欢熏的味道，那么到这一步就可以吃了
步骤18
取一铁锅，里面不要有任何水分，然后将一块锡纸放到锅底，将白糖和茶叶放到锡纸上
步骤19
在锅里再放一个蒸帘子，我用的是一个旧的蒸帘，没有的话也可以用筷子架到锅上
步骤20
将晾凉的粉肠放到蒸帘上盖上锅盖，锅盖一定要盖严；中大火，有烟味时开始计时5分钟，然后关火，再焖10分钟开盖，粉肠的表皮就成了橙黄色了
十、米粉肠的做法？
原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。
