大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牙签鸡肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牙签鸡肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
牙签肉是鸡肉吗？
牙签肉可以是鸡肉，羊肉，牛肉。制作：鸡肉买回来后，清洗干净，把它切小块，盛碗里，放葱，姜，奥尔腌料35克，碑酒35克，品牌不同，用料也不一样，自己掌握，搅拌匀，盖保鲜膜，腌制二个小时以上，放冰箱冷藏会更好。
拿出来后加入玉米淀粉一匙，面粉一匙，搅拌均匀。拿牙签穿肉，每个上边穿二到三块肉。
起锅烧油，五成热下牙签肉，定型后翻动，二至三分钟捞出，然后油温灯光热复炸30秒左右即可。完毕
牙签肉可以用猪肉，牛肉，羊肉，，鸡肉都可以制作。
鸡肉牙签肉的做法：
1.将鸡胸肉洗净切丁
2.切好的鸡胸肉加入生抽，淀粉，黑胡椒粉，食用油腌制1个小时左右
3.腌好的鸡丁用牙签串上
4.锅内倒油烧至五成热后放入串好的鸡丁
5.中火将鸡块炸至熟透颜色变成金黄色
6.炸好的鸡丁控油捞出撒上熟芝麻
7.将芝麻拌匀后撒上孜然粉即可食用。
以上为鸡肉牙签肉制作方法
牙签骨做法？
一、准备材料
1. 鸡肉：500克，建议选用鸡胸肉，因为其口感更加嫩滑。
2. 淀粉：适量，用于裹住鸡肉。
3. 盐：适量，用于调味。
4. 糖：适量，用于增加口感。
5. 鸡精：适量，用于提鲜。
6. 料酒：适量，用于去腥。
7. 葱姜蒜：适量，用于增香。
8. 牙签：适量，用于固定鸡肉。
牙签骨是一道非常美味的中式小吃，制作起来非常简单。以下是牙签骨的做法：
所需食材：
- 猪骨或鸡骨 500 克
- 牙签 100 根
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
1、牙签骨就是寸骨，先将寸骨清洗干净后放在清水中浸泡一两个小时，期间换水一两次，尽量泡出肉中的血水。
2、将寸骨捞出，在两面打上花刀，以方便入味。
3、将寸骨放入盆里，加入姜末、蒜末，倒入适量生抽、老抽、盐、花椒粉，然后下手抓拌一会儿帮助入味，然后封好保鲜膜放入冰箱中冷藏腌制2小时以上。
4、将腌好的寸骨摆放在盘里，蒸锅里水烧开以后将盘子放入，蒸25分钟左右将寸骨蒸熟。
5、再切一些姜末、蒜末、小葱和小米辣备用。姜末和蒜末是调味用，特别提香，量可以多一些，小葱主要为了配色，多少都行。
6、将蒸好的寸骨取出，将表面附着的姜末和蒜末清理干净，并擦干表面的水分。锅子烧热后倒入适量植物油，油烧热后将寸骨摆入，中小火慢煎，将寸骨表面煎至焦黄。这是比较家常又省油的做法，想要寸骨口感更加焦脆的话直接下油锅炸效果会更好。
煎至寸骨表面焦黄时盛出。
7、锅里只留少许底油，然后下入姜末、蒜末、孜然粉、少许花椒粉炒香。
8、将盘里蒸寸骨时的汤汁倒进去，不够的话可以再加少许开水，加适量生抽、老抽、盐调味、调色，用小火慢熬一两分钟，煮出香味。
9、倒入适量水淀粉搅均，然后用小火熬至锅里汤汁浓稠红亮。加入水淀粉可以使汤汁更好地裹在寸骨上，从而更入味。
1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
6、加入适量热水，放入盐和葱结。
7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
到此，以上就是小编对于牙签鸡肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于牙签鸡肉的做法的2点解答对大家有用。