大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清汤龙须面的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍清汤龙须面的做法的解答，让我们一起看看吧。
福州淳味清汤面做法？
第一步：把锅烧热，加猪油烧化，放入切好的洋葱丝，小火炸3-4分钟。直至洋葱丝变成金黄色，这时香味已扑鼻而来。关火倒出葱油在碗里。有了这碗葱油，这清汤鲜美上升不止一个档次。
第二步：取碗，加入葱花、盐、胡椒粉、1勺葱油，冲入煮开的高汤（骨头汤或者鸡汤最好）。如果没有，倒入开水也行。
第三步：另起锅加水烧开，下入挂面或手工面，煮直断生（中间可以加2-3次凉水），下入青菜煮熟，全部捞出放入料汁碗中即可。
清汤面、猪脚面、沙茶面、卤面并称闽南四大面。前三种面，包括虾面，区别处仅是汤头。这也是厦门面条的一大特色。如果在面档点餐，从下单到端上桌，不过三两分钟，速度之快，让习惯了等候的人们咂舌称奇。之所以快，缘于汤头早已备好，料头也是熟的，而面条是水面，可以生吃，所以，面条与料头入水一汆，半分钟起锅，浇上汤头，撒上葱花，一切ok。这般的迅捷，正是闽南女子勤劳麻利的最好象征。
在家煮清汤面，十分简单。比起沙茶面、猪脚面和虾面的汤头来说，清汤面的汤头制作较为容易，只要用大骨熬成浓汤，这碗面已是成功了一半。剩下的就是准备些自己喜欢的料头，比如鱿鱼、虾仁、猪肝沿、拆骨肉、大肠头等等。但是，一定记住，面只能用水面，也就是华南一带的碱水面。
材料：面条150g、酱油1勺、猪油半勺、热水适量、小葱1根。
做法：烧一锅水，水开后下入面条。煮开后，点入冷水。再煮开后关火，盖盖焖几分钟。在面碗中放入酱油和猪油，浇入滚水。小葱切葱段。待猪油化开，香味出来后，把面条捞出，放入面碗中。在面条上撒上葱花即可。
步骤1
将菜洗净，西红柿切小丁，小白菜切丝，葱切丁
步骤2
锅中坐水，烧开后下入西红柿煮约3分钟，待西红柿出味后，下入挂面
步骤3
待挂面弯曲，煮散开时放盐，待面快煮熟时（里面没有白色的硬心），放入小白菜和葱花，然后关火，放少许味精，滴几滴香油
步骤4
今天我配了几片婆婆秘制的酱牛肉。
清汤面的烹饪技巧
1、如果是早上做，可以选择龙须面，龙须面比较容易熟； 2、如果想要打个荷包蛋，建议在水开后，放菜和面之前打； 3、味精一定要在关火后放，味精高温会生成致癌物谷氨酸； 4、喜欢葱味的，可以选择在面出锅后再放。
酸汤龙须面荷包蛋做法？
步骤 1
养生壶加 1200ml水，先用烧水功能把水煮开，在沸腾时打入一颗鸡蛋，然后等鸡蛋成型；
步骤 2
鸡蛋成型后，直接放上快食篮，放入龙须面条，APP 上启动快食篮中的煮面功能，烹煮4分钟；
步骤 3
蒜苗切碎，放入碗里，加盐，陈醋，鸡精，香油；
步骤 4
面煮好后，面汤倒入调料碗，放入面条和鸡蛋，一碗简单快手，吃起来又舒服的酸汤面条就做好啦！
1、大葱切碎，炒香

2、大碗里放入炒好的葱花，紫菜，虾米，生姜末，香菜末，倒入酱油，米醋，香油
3、水烧开，焯烫绿叶菜，捞出来放在碗里
4、宽水煮面条，切记不放盐，水开后淋入蛋花，不要搅动，直接关火

5、碗里浇面汤，然后把面条捞出即可
1.准备食材。
2.鸡蛋打入碗里搅打均匀，不粘锅润油，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼。
3.切成均匀的菱形小片备用。
4.韭菜切碎备用。
5.起锅烧油至冒烟，这一步很关键哦。
6.倒入香醋。
7.这一步我们叫“炝醋”，酸汤面好吃的重要一步。
8.立刻倒入适量的开水，约1.5升
9.加入盐，五香粉，白糖调味。煮开后，再小火煮2分钟，更加入味。
10.龙须面点水一次，煮熟。
到此，以上就是小编对于清汤龙须面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清汤龙须面的做法的2点解答对大家有用。