大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯米甲鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍糯米甲鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
甲鱼蒸糯米饭的正宗做法？
材料
糯米300克
甲鱼一只
香菇5朵
红枣3克
干贝适量
青豆玉米胡萝卜杂菜适量
1.糯米洗干净，加生抽老抽蚝油香菇红枣干贝适量清水腌制4小时以上，甲鱼加葱姜蒜料酒黑胡椒盐少量生抽同样腌制4小时以上
2.锅内少量油，加入葱姜蒜煸香后放甲鱼，翻炒片刻加料酒生抽老抽蚝油冰糖盐香叶五香粉及和食材平的清水，大火煮开后，小火煮15分钟，到汤汁收干，这样可以直接吃。
3.电饭煲加入腌制好的糯米，开启煲仔饭模式，中途铃响后加入煮好的甲鱼和青豆玉米杂菜，1个半小时后，香喷喷不输外面买的糯米甲鱼饭就做好了，甲鱼软糯，入口即化，食材多样，美味营养。
主料：甲鱼一只 糯米100克
做法步骤
1. 甲鱼宰杀去油洗净，80度水烫皮，撕去表皮，剁小块装入容器
2. 加入盐3克，料酒10克，南乳酱20克，海鲜酱20克，黑胡椒5克，猪油20克，泡好的糯米100克，抓拌均匀
3. 放入小蒸笼，摆好造型，上蒸箱蒸12分钟取出，撒上葱花即可！
龟宝鱼的做法？
1.准备龟宝鱼一只，沿着外壳片开 掀开鱼盖，开大火把水烧开，把片开的龟鱼放入锅中，转小火煮1分钟捞出，稍微晾凉以后剥掉龟鱼的外皮去除内脏，冲洗干净以后捞出，剁成均匀小块。
2.把剁好的龟鱼放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，蚝油10克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，小葱两根切成段，生姜一块切成片抓拌均匀，再加入生抽10克，再次拌匀后腌制15分钟。
3.接着准备辅料，盆中放入枸杞一小把，红枣几粒，黄花菜一小把，干香菇几朵，用刚烧开的热水浸泡15分钟备用。
4.粽叶两片从中间切开，放入沸水中煮1分钟，粽叶变软以后捞出，然后把控过水的粽叶摆放在盘中备用。
5.准备大蒜一小把，从中间切开，锅中烧油，油烧热以后，把切好的大蒜放入锅中煸炒一会，大蒜表面变成金黄色时倒出备用。
这时候辅料已经泡软，把水分控掉，红枣去核切成丝，香菇也切成丝。
6.把所有的辅料都和龟鱼放在一起，抓入一小把淀粉抓拌均匀，把龟鱼块摆放在粽叶上，放入烧开的锅中 蒸30分钟。
7.30分钟以后，把龟宝鱼取出，拿掉旁边的粽叶，把龟鱼块摆放整齐以后就能上桌了。
活甲鱼一只(重约750克)、糯米50克、鲜笋30克、熟火腿25克、水发冬菇15克、薏仁15克、芡实15克、黄蛋糕20克、青豆15克、虾子5克；葱25克、姜15克、绍酒40克、桂皮3克、八角3克、盐10克、酱油25克、白糖10克、熟猪油35克、蒜15克、淀粉25克、芝麻油25克、白胡椒粉2克
制作过程
1. 将甲鱼宰杀，先用90℃的热水浸烫，去净表层粘液，再入水锅中烧煮，捞出刮去裙边上的黑衣，拆除鱼骨；
2. 锅置旺火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入鱼肉，加绍酒、桂皮、八角和清水，烧沸后加精盐、酱油、白糖，煮至肉烂，拣去香料；
3. 将糯米、薏仁、芡实淘洗干净，分别上笼蒸熟，把笋、火腿、蛋糕等切成丁；
4. 取碗一个，将整香菇整齐排列碗底呈圆形，将甲鱼裙边围在四周，汆肉切成丁，与八宝配料一起加入熟猪油、虾子、白糖和部分原汤，拌匀后装入碗内；
5. 上笼蒸熟，取出扣入盘中；锅置火上放油，将大蒜瓣下油锅焐熟，捞出，锅中留底油，放入原汤烧沸，勾芡，淋入芝麻油，浇在鱼肉上面，撒上白胡椒粉，四周围衬蒜瓣即成。
到此，以上就是小编对于糯米甲鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于糯米甲鱼的做法的2点解答对大家有用。