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今天给大家分享一道家常菜“糖醋排骨”的做法。糖醋排骨是糖醋菜肴中具有代表性的传统菜肴。它们主要用新鲜猪排烹制，肉质细嫩，色泽红亮油润，口感酥脆香甜，深受江南食客的喜爱。“糖醋”是中国各大菜系都有的一种味道，味道酸甜可口，深受全国人民的喜爱。下面详细分享一下做法，喜欢的朋友来学习一下。
[糖醋排骨]
1.首先，我们来准备食材。先用砍刀从中间剁一块猪排，再剁成2厘米左右的小块，然后放入锅中。用淡盐水反复清洗排骨，去除附着在上面的杂质和细菌。清洗后，取出并挤出多余的水。
一片姜切成姜粒，一片葱从中间掰断切成葱花，和姜放在一起。
2.用底味腌制排骨，加入盐2克、胡椒粉1克、料酒5克，搅拌均匀，腌制10分钟。
排骨腌制好后，在锅里加入50克淀粉，搅拌均匀，使每块排骨都裹上淀粉，这样排骨吃起来更脆。
3.接下来我们准备酱料，准备一个小锅，加入盐1g、糖10g、味精1g、香醋5g、酱油2g提取底色，然后加入一勺水快速搅拌，让调料融化。
4.食材准备好之后，我们开始制作。我们在锅里烧油，油温五成热后，依次放入排骨炸熟。保持小火，煎4分钟左右，将排骨煎至表面金黄酥脆，然后倒出控油。
5.锅内留少许底油，倒入葱姜末，翻炒至香，将调好的酱料倒入锅中，勾入少许水淀粉，收汤至浓稠，再倒入炸好的排骨，让酱料均匀裹在排骨上，然后出锅装盘。最后加一点香菜装饰一下。
我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。别忘了关注喜欢烹饪的朋友。阿飞感谢您的观看。
