大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣羊杂的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍麻辣羊杂的做法的解答，让我们一起看看吧。
麻辣羊杂的做法和配方？
一、用料:姜4-5片、葱半根`大蒜5瓣、小米辣5只、干椒皮2大把、青尖椒2个、熟羊杂500克、盐2勺、鸡精1勺、白糖1勺、生抽2勺、料酒3勺、香醋2勺、耗油1勺、香菜1大把
二、做法步骤:
步骤 1、羊杂准备好！
步骤 2、干辣椒皮
步骤 3、去根，洗净用剪刀剪成丝！
用料：羊杂500克、二荆条青椒7条、大葱半根、大泡红椒2个、泡小米辣4个、干辣椒6个、姜片4片、蒜5瓣、花椒30粒、白糖7克、白酒1勺、羊肉汤（可无）1勺、鸡汁（或鸡精）1小勺、白胡椒粉少量、孜然1勺、郫县豆瓣1勺、豆腐乳3块小米辣适量、菜籽油2勺
麻辣鲜香羊杂的做法步骤：
步骤 1、① 羊杂清洗干净后绰水捞出 ② 放入高压锅中加入适量清水压软（30分钟左右） ③ 捞出来沥干水分备用。
步骤 2、各种调料切好备用。
步骤 3、青椒切圈备用
步骤 4、小米辣切圈，我是冬至吃羊肉汤剩的，所以是切碎的。
步骤 5、豆腐乳捣烂备用。
步骤 6、干辣椒剪成段，去掉粒备用。
步骤 7、锅里倒入菜籽油接近两勺量，少了不行哦这种菜，很快就被吸收没了。
步骤 8、①姜蒜，泡椒，洋葱，大葱碎加入热油中炒香 ②油温起来咯，加入白糖翻炒 ③再加入干辣椒和花椒继续中火翻炒
一、原料及香料配方：
牛油1200g、色拉油500g、郫县豆瓣500g、子弹头辣椒200g、灯笼椒50g、姜10g、葱5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、鸡精、盐;八角2个、三奈3g、桂皮1块、草果2个、丁香5g、豆蔻5g、小茴香5g、砂仁3g。
二、麻辣火锅底料制作方法
1、将香料用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分;
2、将子弹头辣椒和灯笼椒投入沸水煮2-3分钟后捞起沥干水，再用料理机打碎，即成糍粑辣椒，备用;
材料
牛杂750克，菜芯80克，胡萝卜丝、白芝麻各10克，油麦菜100克。调料郫县豆瓣、辣酱、红油、灯笼椒、太太乐鸡粉各50克，白胡椒粉10克，盐8克，白糖、花椒油各30克，高汤150克，葱段、姜片、蒜片各5克。
做法
1、牛杂切成重约5克的块，放入沸水中大火汆1分钟捞出。
2、油麦菜洗净，切成长5厘米、宽1厘米的条，垫入碗底，上面放入羊杂；菜芯根部插上胡萝卜丝，放入沸水中大火汆1分钟，捞出放在碗的边缘。
麻辣羊杂的家常做法？
1、首先准备2斤的羊杂，为了省掉去腥去膻的过程，最好准备熟羊杂，分别是有羊肚、羊脸、羊肝、羊肺。
2、准备配菜，豆芽、蒜黄、胡萝卜、娃娃菜、白玉菇。
3、胡萝卜切成菱形片、白玉菇把根部去除、娃娃菜切成长条放在一起。
4、蒜黄切成段备用。
5、羊肚切成丝、羊肺切成片、羊肝切成片、羊脸也切成片。
一、用料:姜4-5片、葱半根`大蒜5瓣、小米辣5只、干椒皮2大把、青尖椒2个、熟羊杂500克、盐2勺、鸡精1勺、白糖1勺、生抽2勺、料酒3勺、香醋2勺、耗油1勺、香菜1大把
二、做法步骤:
步骤 1、羊杂准备好！
步骤 2、干辣椒皮
步骤 3、去根，洗净用剪刀剪成丝！
步骤 4、小料准备好！
步骤 5、葱姜蒜爆香，依次下入羊杂，干辣椒丝，尖椒，香菜，把调料依次加入快速翻炒2分钟即可出锅！
到此，以上就是小编对于麻辣羊杂的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣羊杂的做法的2点解答对大家有用。