大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于胡辣子鸡脚做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍胡辣子鸡脚做法的解答，让我们一起看看吧。
胡辣子鸡脚正宗做法？
1.
300克鸡爪洗净剪掉指甲
2.
锅中加500ml冷水放入300克鸡爪。10克葱，10克姜，3克八角，5克花椒，1勺料酒焯水，水开撇去浮沫在煮大概10分钟左右捞出，放凉水投凉
3.
起锅刷10ml油，放入5克干辣椒，3克香叶，5克花椒粒小火炒香炒干，表面呈微椒变色即可
4.
胡辣椒鸡脚做法？
材料
芹菜、竹笋、丝瓜各50克，姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量
做法
1.锅放油烧热，放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、；辣椒、花椒粒炒香，加高汤烧沸，放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。
胡辣子鸡脚的做法
1.白糖炒出糖色放水适当，冷却备用。
2.鸡脚化冰，去指甲，冷水下锅放入盐、姜、香草主要去腥气，可以自己调整调料，用卤粉应该不错，自己没用，水沸后注意鸡脚，差不多起锅，烂了口感打折扣，过冷水冷却备用。
3.干香辣子放入锅中炒香，适量放入油受热均匀，不会太呛，差不多拿出冷却冷却后会变脆，别急，用圆桕舂碎不要太碎，拿出备用。
4.拌:盆内放入冷却的鸡脚、蒜、花椒、倒入焦糖水，放入老抽上色、耗油、味极鲜、木姜子油、芝麻油、味精凉菜必备不然没味、盐巴越辣越多放点盐、姜粉、放入胡辣子加辣就放切碎或搅碎的小米辣，拌好后尝尝汤汁盐味一定要够。
5.装瓶腌制1天，也可即食。n6.调料可以自己调节，没有姜粉放入普通生姜也行，可以增也可以减，不同有不同的味道。以上是我的方法，大家也可以创新，加入自己喜欢的调料。
主料：鸡脚500g、胡辣子适量。
辅料：老抽少许、姜蒜少许、盐少许、干辣椒少许、花椒少许。
1、冰冻鸡脚解冻后洗净，减去指甲，可以砍成两半过在中间划几刀，以便入味，之后放盐腌一段时间。
2、在小锅里放入老抽，姜蒜，干辣椒，花椒等调味料和少许水，用小火慢慢加热，待涨后再熬制十几分钟，凉了备用。
3、清水涨后倒入洗干净的鸡脚，水涨后3到4分钟即可，捞出后马上用冷水或冰水浸泡。
4、捞出鸡脚，倒入之前熬好的酱汁，再放胡辣椒，盐，根据自己的口味再加一些调味料，拌匀，隔一段时间再搅拌。第二天食用味道更佳。
5、这就是成品了。
二中胡辣子泡鸡脚做法？
1、把每个鸡爪的尖去掉，砍成两半清洗；
2、洗好放锅里加水加盐再放半个草果上火煮，煮开1-2分钟关火，用开水清洗2-3次，最好把油清洗干净，放凉；
3、干辣椒放炒锅里炒香，放凉后用盐钵捣碎加鸡爪里，再加白米醋和一小勺生抽、盐，有泡小米辣的话再加点小米辣（捣碎），拌匀，用保鲜膜封上放冰箱腌个3-4个小时就可以吃了。
1沸水加入料酒姜片与鸡脚煮10-15分钟,一定要煮熟.2用冷开水冲洗煮好的鸡脚,直至开水的颜色不混浊.3将鸡脚放到加有冰块的冷开水浸泡5分钟后捞出.(冰水泡过的鸡脚才有脆脆的口感) 4在密封盒倒入整瓶的泡椒,适量加点醋,盐,糖,鸡精,蒜末,愿意吃辣的话加几个指天椒.然后将鸡脚放进同泡.(所有的鸡脚都一定要浸泡淹过)5放进冰箱冷藏一个晚上.
到此，以上就是小编对于胡辣子鸡脚做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于胡辣子鸡脚做法的3点解答对大家有用。