大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于秘制小龙虾做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍秘制小龙虾做法的解答，让我们一起看看吧。
小龙虾酱料秘制配方？
麻辣小龙虾酱制作步骤
步骤一：原料初加工
1. 将豆瓣酱剁细备用；
2. 干辣椒剪断去籽，入开水中煮20分钟，捞出充分沥干水分，放入料理机打蓉即糍粑海椒；
3. 花椒入料理机打细，制成花椒面备用；
4. 豆豉入凉水浸泡20分钟搅散，捞出沥干水分备用；
配方
小龙虾 (2斤)
麻椒 20克
1/将龙虾洗干净。
2/锅中倒入色拉油。
3/色拉油烧至9成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出，备用。
4.锅中放入色拉油120克，放入麻椒20克，麻椒炸制金黄色，接着放入姜片20克，葱片15克，放辣椒段20克，辣椒丝20克，郫县豆瓣酱50克，甜面酱30克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，炒出香味。
5.底料炒好后，放入麻辣小龙虾香料50克，鸡精20克，味精20克，盐5克，白糖5克。
6.把炒好的底料，倒入提前炸好的龙虾锅里。
长沙卤虾的秘制料包配方？
1、香料配方：八角200克，草果80克，桂皮150克，小茴香150克，胡椒50克，白芷40克，丁香10克，香叶30克，白扣50克，肉蔻30克，荜拨10克，陈皮25克，香茅草25克，罗汉果2个，砂仁35克，以上香料混合打碎即成。
2、调料配比：豉油1斤，蚝油400克，味极鲜350克，鱼露200克，米酒100克，黄冰糖20克， 味精25克，生姜100克，葱段50克，香菜50克，蒜100克，油1500克，料酒50克。
3、辣卤小龙虾的核心用料
绝密去腥粉：白芷1斤，肉蔻1斤，白胡椒1斤，花椒1斤，用小火炕干出香，然后一块打粉备用，下了虾肉之后，放一两把去腥粉除腥，不要多了，多了会苦。
4、辣卤红油的制作方法与配方辣椒配比：二荆条辣椒2斤、印度辣椒1.5斤、红小米辣1斤，韩国辣椒粉5斤，大红袍花椒150克、青花椒150克，香茅草25克、白蔻30克、桂皮20克、白芷15克、小茴香20克、陈皮20克、八角30克，菜籽油20斤，葱段2斤、姜片2斤，洋葱2斤。
准备材料：
小龙虾3斤、蒜、大葱、姜、啤酒2瓶、白糖、醋、老抽、料酒、食用油、浓缩鸡汤料、桂皮、八角、香叶、花椒、香果、草果、辣椒
制作步骤：
1.小龙虾买回来放水洗洗，然后加点盐让它吐吐沫
2.拿牙刷好好把小龙虾刷干净，因为实在是很脏、拿的时候注意了千万别被夹到
秘制回味蟹钳加盟店做法商业配方技术谁会？
食材：小龙虾3斤。
辛香料配方：八角2个、桂皮2g、香叶2片、白豆蔻2个、小茴香2g、新鲜紫苏10g（干紫苏5g，紫苏专门是做田螺和龙虾的，可以去泥腥味，还能提升菜肴的香味）、草果1个、甘草2克。酱料调料配方：郫县豆瓣酱30g、金阳青花椒10克、大红袍红花椒10克、啤酒300ml、白糖3g、醋3ml、葱段2段、生姜3片、蒜瓣10个、红油辣子20g、老抽5ml、小米干辣椒20g、料酒10ml，食盐、黑胡椒粉、鸡精、食用油适量（自己喜欢吃什么酱料，还可以适量加一点，都是可以的）。龙虾花甲秘制香辣酱怎么熬制？
龙虾秘制香辣酱做法:
炼过的菜籽油25千克，色拉油2.5千克，猪油850克，郫县豆瓣酱35千克，永川豆腐350克，五番茄沙司500克，辣椒粉200克，五香粉50克，高度白酒500克，冰糖800克，孜然100克，注油烧到四成热，放入豆瓣酱和永川豆腐，开小火煸炒20分钟煸干，再放入番茄沙司出色，倒入色拉油和菜籽油搅匀，加入辣椒粉，五香粉，冰糖，孜然粉，白酒，开小火熬制三小时，好的时候要不停的搅动，完全冷却后即可使用。
花甲秘制香辣酱做法：
(A)配料：泡椒500克，大蒜100克，生姜50克，香葱50克，洋葱80克，西红柿50克
(B)酱料：芝麻酱150克，花生酱200克，番茄酱30克，海鲜酱30克，排骨酱30克
(C)调料：辣椒油40克，花椒粉30克，特鲜1号10克，鸡精100克，味精80克，白糖20克，色拉油500克
(1)将A料剁细
(2)将B料各类酱类混合搅匀
(3)色拉油500克，入锅加热倒入A配料炒香后,再加入B料小火炒制,收干水分后,最后加入C料搅拌均匀即可。
豆鼓:
到此，以上就是小编对于秘制小龙虾做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于秘制小龙虾做法的4点解答对大家有用。