大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面粉煎鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍面粉煎鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
煎鱼时是裹面粉还是淀粉,是裹干粉还是用水调好的？
最好是面粉和淀粉一起使用，也可以单独放面粉或淀粉，我一般是先挂糊然后再弄点干粉。然后再炸鱼。
在炸鱼之前可以用一块姜切开断口来擦一下煎锅效果会更好，可以去腥，防粘，还可以防止油溅出来。那些容易粘锅的食物都可以用这个办法来解决。
其实要想煎出完整金黄的鱼一点都不难，煎炸时火要大，油温要高!这样鱼进入油中的瞬间鱼皮中的蛋白质才能迅速凝固，形成金黄酥脆的一层保护。就不会发生粘在锅上的尴尬情况了。
如果不知道什么样才算是油温高，可以观察一下，等油冒烟了就可以了，要当心油滴飞溅，不要马上翻动鱼，等一面煎的差不多了再翻，这样又好翻(因为一面已经凝固定住了)又只用翻一次就可以了，避免翻来翻去的把鱼弄破。
煎鱼放面粉还是放生粉比较好？
煎鱼时，使用面粉和生粉都有各自的优势，选择哪一种取决于你想要的口感和外观效果。
1. 使用面粉：
- 面粉具有较强的吸附性，能够更好地吸收鱼肉的汤汁，使鱼肉的味道更加鲜美。
- 煎出来的鱼表面颜色金黄，外观更加诱人。
- 面粉在煎制过程中可以帮助形成一层酥脆的外壳，但放凉后可能会变得稍微硬一些。
2. 使用生粉（淀粉）：
- 生粉炸出来的鱼会更加酥脆，口感上可能更加细腻。
- 生粉在煎制过程中形成的外壳在放凉后口感仍然保持较好，不会像面粉那样变硬。
- 生粉可能不如面粉那样能吸附汤汁，但可以保持鱼肉的鲜嫩。
总的来说，你可以根据自己的口味和对口感的要求来选择使用面粉还是生粉。如果想要更酥脆的口感，可以选择生粉；如果想要更好的汤汁吸收和金黄的外观，可以选择面粉。
煎鱼怎么做好吃？
今天，郑州新东方烹饪学校老师教你一道煎鱼的做法，美味十足，快去学起来吧！
煎鱼所需的食材：
鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。
煎鱼的做法步骤：
1. 鱼解剖清洗干净，在鱼腹放入两个拍开的蒜头。
2. 旺火油锅，加入少许姜片、蒜头，炒香。
3. 将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色，有香味飘出。
4. 将鱼铲至锅边，锅底留有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒。
5. 放入青蒜和鱼一起翻炒，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水。
第一把鱼清洗干净，在煎鱼之前一定要注意，这是很关键的一个步骤，一定要把鱼给清洗干净才可以，把鱼清洗干净，才可以去除掉鱼的腥味，一般建议把鱼牙给去掉，还有鱼鳃也是鱼腥味的来源，最重要的就是鱼肚子里面的黑膜，在鱼肚子里面一般都会有一层黑膜，鱼肚子里面的黑膜是鱼最大的腥味来源，很多人没有把它清理掉，只是简单的用清水冲洗一下，这样是没有办法去除掉腥味的，一定要把黑膜给撕掉。
第二腌制鱼。在煎鱼之前要先把鱼腌制一下，腌制鱼可以去除鱼的腥味，腌制鱼的做法也很简单，把鱼清洗干净了以后装在盆子里，加入一些料酒生姜葱来腌制，大概腌制15分钟左右的时间就可以了，如果想要避免在腌制鱼的过程当中让鱼沾上葱和生姜的辣味，建议大家也可以把葱和生姜放在温水里面浸泡，大概浸泡半个小时左右，把浸泡出来的葱姜水擦拭在鱼的表面，把鱼全身都擦上葱姜水，不仅可以很好的去除鱼的腥味，而且也不会让鱼有葱姜的辣味，煎出来的鱼会特别好吃。
第三裹面粉。在煎鱼之前应该要先在鱼表面裹上面粉，这样做主要就是为了让煎出来的鱼更加酥脆好吃，面粉也要注意控制好量，不能够裹太多的面粉，一般在鱼身上沾上少量的面粉就可以了。
到此，以上就是小编对于面粉煎鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于面粉煎鱼的做法的3点解答对大家有用。