【制作材料】：带鱼1斤、生姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、小米辣1个、香葱1根
【腌制调料】：生姜几片、大葱几片、盐1克、胡椒面2克、白酒5克、淀粉20克
【烹饪料汁】：盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、陈醋5克、五香粉5克、水小半碗
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把带鱼的头尾去掉，把内脏清理干净，尤其是肚子里的黑膜要处理干净。同时把带鱼表面的白色物质用刀刮掉，然后多冲洗几遍，把水控干。黑膜和鱼鳞是带鱼腥味的来源，很多人做的糖醋带鱼有腥味就是这个原因。
【步骤二】：然后将带鱼切成3-4厘米左右的小段，放入盘子子中。放入生姜几片，大葱段几片、盐1克、胡椒面2克、料酒5克，手给它抓拌均匀后，腌制10分钟左右。
【步骤三】：腌制带鱼的同时我们切点调料，把生姜、大葱、大蒜都切成颗粒；香葱切成葱花；小米辣切成圈；然后分别装盘备用。
【步骤四】：准备一个小碗，依次放入盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、五香粉5克、水小半碗，然后用勺子给它搅拌均匀备用。
【步骤五】：带鱼腌制好后，把里边的葱姜检出来，然后放入20克左右的淀粉，给它搅拌一下，让带鱼裹上一层淀粉。
【步骤六】：锅中放一勺油开火烧热后，转小火放入裹好淀粉的带鱼，用小火煎至带鱼两面金黄捞出备用。煎的时候不要翻动带鱼，带鱼易碎，等煎定型后，晃动油锅就行，然后煎成金黄色在翻过了在煎另一面，建议用平底锅。
【步骤七】：锅中留底油，把葱姜蒜放里边，小火炒出香味。
【步骤八】：葱姜蒜香味炒出来后倒入调料汁，同时把带鱼也放里边，给它翻炒一下，让带鱼沾上汤汁后给它平铺在锅中，然后盖盖转小火焖制2分钟左右。
【步骤九】：带鱼焖2分钟后把小米辣倒里边，同时放入陈醋，然后把汤汁收浓撒上香葱装盘就OK啦！
糖醋带鱼的4种好吃做法
女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。你了解糖醋带鱼的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的糖醋带鱼吗?接下来我给你推荐糖醋带鱼的4种好吃做法。
糖醋带鱼的好吃做法一
糖醋带鱼的材料
带鱼，淀粉，蒜蓉，番茄酱，生抽，糖，醋，胡椒粉，料酒
糖醋带鱼的做法
1.带鱼洗净后，用料酒和盐稍微腌制10分钟
2.腌好的带鱼裹上淀粉，放入锅中炸制两面金黄
3.取空碗一只，将生抽，糖，醋，胡椒粉兑上水，调成适合自己口味的糖醋汁
4.热锅中放入蒜末爆香，然后放入炸好的带鱼，再将糖醋汁倒入没过带鱼，转至小火炖
5.带锅中汤汁只有三分之一时，放入番茄酱快速翻炒至汤汁粘稠，起锅即可
糖醋带鱼的好吃做法二
糖醋带鱼的材料
带鱼两条
糖醋带鱼的做法
步骤1：带鱼清洁干净，切4公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。
步骤2：带鱼拌入少许生粉或面粉，锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
步骤3：锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，倒入酱油，醋，白糖加少许，料酒翻炒一下。
步骤4：加少许水，少许盐，大火烧开，再转入小火，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
步骤5：鱼比较容易熟，时间不需要太长。
糖醋带鱼的好吃做法三
糖醋带鱼的材料
带鱼2根，料酒，酱油，米醋，白砂糖，葱花，干淀粉，大蒜，生姜
糖醋带鱼的做法
1、将带鱼清洗干净，用剪刀剪成4-5CM长度的段，沥干水分备用。
2、平底不粘锅烧热，将带鱼拍上点干淀粉。
3、平底锅中倒少许油，下如蒜姜片煎出香味，下入带鱼段，开大火煎至两面金黄。
4、喷入适量料酒，倒入适量酱油和米醋，再加入50克热开水。
5、开大火煮带鱼，摇动几下锅子，撒上一层白砂糖
6、用筷子或者铲子将带鱼每个都轻翻一下面，再次晃动锅子，使带鱼整个包裹上糖醋汁，见到汤汁变很浓稠，关火，撒上葱花，出锅装盘即可。
糖醋带鱼的好吃做法四
糖醋带鱼的材料
带鱼盐胡椒粉淀粉生抽老抽白糖冰糖醋料酒葱蒜姜
糖醋带鱼的做法
1.带鱼解冻去头尾内脏鱼鳞
2.厨房用纸沾干水不需要特别干两面少撒些盐胡椒粉腌十五分钟
3.平底锅放油不需要很多鱼一般的深度就可以了
4.腌好的带鱼两面沾干淀粉放油锅煎一面煎黄再煎另一面至两面金黄尽量少翻动易碎
5.生抽老抽白糖冰糖醋料酒少量水再小碗搅匀
6.炒锅少量底油姜末编出香味放煎好的鱼倒入小料大火快要收尽汁时加葱蒜末小心翻匀
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