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鲫鱼豆腐汤作为一种普通的家常菜，几乎家家户户都做。它简单，营养丰富，非常美味，深受大家的喜爱。
鲫鱼肉质细嫩，营养价值高。每100克肉中含有13克蛋白质和11克脂肪，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值高，性平味甘。入胃肾，有和中、补虚、除痰、暖胃食、补中之效。
豆腐营养丰富，含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄和维生素B6。豆腐中氨基酸和蛋白质的含量很高，是谷类的良好补充食品。豆腐脂肪是78%的不饱和脂肪酸，不含胆固醇，所以有“菜肉”之称。豆腐的消化吸收率在95%以上。
所以两者结合，营养更丰富，味道更鲜美。
但是，很多人做不出奶白色的汤。虽然美味依旧，但是浓浓的醇香却体现不出来。一份好的食物，既有好的口感，又有好的价值，相得益彰，才能让食物给食客最大的满足感。
文末会有详细的小技巧告诉你如何把汤做得又奶油又香，还有如何炸鱼不破皮的小技巧。
鲫鱼豆腐汤的具体做法如下:
1.材料:鲜鲫鱼、豆腐、青菜、葱姜、盐、料酒、胡椒粉、香油。
2.先把鲫鱼宰杀干净，特别是腹腔内的黑膜。这个必须去掉。
3、表面斜切去花刀
4.将豆腐切成小块
5、准备一些蔬菜，一是好看，二是营养更均衡。
6.将鱼煎至两面金黄后，加入一勺大油(猪油)。
7.继续煎至表面鱼皮紧绷。
8.加入开水，姜片，料酒。
9.大火炖十分钟。
10.最后加入豆腐，炖两分钟，直到豆腐蓬松。
11.烹饪前加入蔬菜、盐、胡椒粉和香油，然后烹饪。
12、这样香浓的乳白色，鲜美可口的鲫鱼豆腐汤就做好了。
小贴士:
一、鱼汤乳白色小贴士:
1.鱼必须洗干净，以免把汤弄脏。
2、鱼要炸的稍微老一点，也就是表皮金黄紧绷。
3、加入一勺大油，动物脂肪能有效让鱼汤更加奶香。
4、加开水，不加冷水，全程大火汤，大火浓汤，小火清汤。
5.以上是保证汤色浓白的关键。如果不喜欢大油，想要一点创新，也可以加点牛奶。这个也是乳白色，有淡淡的奶香味，口感极佳。
第二，炸鱼不破皮，这一点很多人大概都很头疼，还是用不粘锅吧，不然普通铁锅很难做到吧？那我告诉你一个小技巧。更何况效果很一般。最简单的办法就是把鱼洗干净控水，然后用纸吸干表面的水，晾半个小时。也可以用风扇吹，让皮上的水分蒸发收紧，然后在热锅里把油加热再炒，这样就不会粘锅了，效果很好，尤其是红烧鱼这种要求皮完整的菜。
第三，关于豆腐，尽量选择南豆腐，也就是嫩豆腐和石膏豆腐。这种豆腐不需要炖很长时间。口感软嫩的关键是除了豆香味外，没有其他杂味影响汤的口感。
第四，洋葱丝最后出锅前放进去，因为煮久了会有洋葱味，会破坏鱼的鲜味，煮出来的洋葱丝也不好吃。
花椒，鲫鱼豆腐汤的点睛之笔，去腥增香，清新爽口，所以做这道汤，花椒必不可少，而且一定是白胡椒。
6.以上经验为个人经验，非来自网络。如有不妥，欢迎指正。谢谢你。
看这里简单不简单，有空给家人做一个。一家人能品尝到自己做的食物真是太棒了！
想看详细的做法视频，请点击右边蓝色链接观看→【奶白鲫鱼豆腐汤做法视频】
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