大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砂锅碟鱼头的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍砂锅碟鱼头的做法的解答，让我们一起看看吧。
10 砂锅碟鱼头的做法？
主料：鲽鱼鱼头。
配料：蒜、老姜、葱、五花肉、酱油、醋、盐、糖、白酒。
步骤：
1、把鲽鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开，下巴相连，放入油锅煎一下备用。
2、砂锅内平铺一层大蒜，放入几片姜、葱段，把煎的鲽鱼头放在上面。
/5将鱼头洗净待用。
2/5将生姜葱蒜洗净，现烧开水一壶备用，炒锅到入植物油加一小块猪油加热，并放入生姜葱煸香，放入魚头煸。
3/5煸好后到入开水，大火烧开后，改小火慢炖。大约十分钟左右，把砂锅加热好后，鱼头到入砂锅里。
4/5将内脂豆腐去合，切块放入砂锅里，大火烧开。
5/5将盐鸡精，胡椒粉，加切碎的祘苗，鱼头砂锅就完了。
做法步骤：
1. 碟鱼头洗干净
2. 切好需要用的配料，西红柿一部分切丁，剩下的切片，蒜苗切段，
3. 卤水豆腐切块，
4. 油锅烧热，先把鱼头煎一下，煎至两面略黄
5. 加开水到砂锅，放入煎好的鱼头
6. 放姜片，西红柿丁进去
7. 加开水没过鱼身，大火煮十分钟，不要打开盖子
8. 加入豆腐，香菇片，小火再煮7，8分钟左右，视情况可加勺牛奶进去，野生的鱼很容易出白汤，饲养的就不太好煮白，加入适量的牛奶可以增白
9. 出锅前撒适量的盐，加西红柿片和青蒜苗进去即可
砂锅焗碟鱼头的做法？
主料：去头鲽鱼500克
辅料：大蒜150克、香菜根20克、干葱头80克、芹菜根90克、姜片15克、青杭椒60克、红杭椒40克
调料：剁椒鱼头鲜豉油26克、飞红香辣酱100克、花雕酒10克、鸡精2克、藤椒油10克、葱姜油60克、胡椒粉1克、白兰地酒20克、香油30克
做法：
1、将鲽鱼肉改成1.5厘米宽的条成扇形。
2、将康舒煲放在卡式炉上，下入蒜仔炒香加入姜片、干葱炒香后加入其它辅料下入腌制好的鲽鱼肉慢火焗18分钟。
3、将焗好的鲽鱼延锅边淋入白兰地、香油即可。
步骤1
鱼头洗干净，切成五六块，小块好入味，置于盆中，加入2勺料酒，2勺生抽，一勺老抽，少许胡椒粉，少许生姜丝拌均匀后静置20分钟，中途可以翻下让其腌得均匀
步骤2
大葱切好，以及生姜蒜和小葱
步骤3
1· 把鲽鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开，下巴相连。放入油锅煎一下备用
2· 砂锅内平铺一层大蒜放入几片姜葱段，然后把煎的鲽鱼头放在上面
3· 开大火砂锅加热慢慢飘出阵阵蒜香时加入味鲜酱油盐糖和三块五花肉
4· 放入几个八角瓣加入开水一定要是开水水与鱼头平齐就可以
5· 大火烧开转中火慢慢让汤汁浓稠味道渗入鱼头最后撒入一点蒜苗提色。
1、蒜片10克，洋葱50克切片，芋头100克切段
2、鱼头600克，加入料酒15克、盐3克、醋10克、生抽10克，腌制15分钟
3、锅中放入食用油5ML，倒入蒜片、芋头、鱼头，翻炒均匀
4、加入清水500ML，大火煮沸，小火煮20分钟
食材清单
鲽鱼 250克 、 大蒜 2头 、 小洋葱 12个 、 老姜 80克 、 豆瓣黄酱 2茶匙 、 蚝油 1茶匙 、 盐 3克 、 淀粉 1.5茶匙 、 花生油 50克 、 花雕酒（分2个80克） 160克 、 香芹 1小根
烹饪步骤
1/8
鲽鱼清洗干净（我买的是整条的），然后把鲽鱼先切段，再每段中间鱼骨处切开，形成两片，控干水分，放入2茶匙豆瓣酱，1茶匙蚝油，3克盐，50克花生油，搅拌按摩，随后放入1.5茶匙淀粉，再次搅拌按摩均匀，盖上保鲜膜，腌制30分钟，如果时间允许，可以腌制过夜（放冰箱冷藏）
2/8
剥蒜2头，小红葱头12粒（我用的是半个紫色洋葱），姜切成大颗粒备用
3/8
香芹少许，切成小段备用
4/8
到此，以上就是小编对于砂锅碟鱼头的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于砂锅碟鱼头的做法的2点解答对大家有用。