大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌肺片的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍凉拌肺片的做法的解答，让我们一起看看吧。
夫妻肺片的做法怎么拌？
准备工作：
1、川味豆瓣酱斩碎，或者买那种剁碎的密封好的豆瓣酱。耗量3汤匙。
2、一只猪肺（两叶），冲洗干净，尤其是肺管部分，再切成薄片。
3、调制香辣油：食用油3两、辣椒0.5两、麻椒20几粒、八角两枚、草果两个、砂仁三枚、豆蔻三枚、香叶三四片，使用文火，逐渐加热，待辣椒变成暗红色。停火，备用。
4、将黄豆芽或者窝笋片或者荷兰土豆丝（一种新土豆，口感是脆甜的）焯熟，铺在盆底。
夫妻肺片是四川著名的小吃,以牛肺和羊肺为主料,配以葱花、辣椒等调料。拌制夫妻肺片的主要步骤如下:
1. 将牛肺和羊肺切成片, 焯水烫熟,取出备用。 焯水的作用是除去异味,并煮成熟。
2. 将葱花、红辣椒、蒜、生抽、老抽、胡椒粉、糖、盐等调料准备好。调料的种类和份量可依个人口味而定。
3. 取一只碗,先放入葱花、红辣椒段、蒜蓉、生抽、老抽,随个人口味放入适量的胡椒粉、糖和盐。
4. 将烫熟的牛羊肺片放入调料碗中,并用手抓拌均匀,使肺片表面均匀地裹上调料的味道。用手抓拌可以使肺片与调料更加融合,不会破碎肺片,口感更好。
5. 拌匀后淋入适量的热油和辣椒油,继续手抓拌均匀即可上桌。热油可以带出调料的香味,辣椒油增加辛辣味,更能刺激食欲。
6. 夫妻肺片拌匀后以盛在小铁网盆或小铁盘中上桌,边吃边拌,根据个人吃辣程度再加辣椒油调味。
以上是拌制传统的四川夫妻肺片的主要步骤。关键是选用新鲜的牛羊肺和葱花等调料,拌匀后淋入热油和辣椒油,不断拌动与制作串串锅一样,使其色香味俱全。适度的辛辣与滑嫩Q弹的肺片口感相得益彰,这也是夫妻肺片深受人们喜爱的秘诀。
拌猪肺的做法？
拌猪肺做法如下
猪肺先泡清水里，反复揉搓，清洗干净。洗的时候沿着气管一直剪开，冲洗掉脏东西，继续反复揉搓，再用清水冲洗，反复揉搓。
把清洗干净后的猪肺，下锅开火煮，煮开后，捞去血沫子，再冲洗一次，这样就彻底干净了。
然后把弄干净的猪肺再次用清水煮开，加盐煮开至15分钟～20分钟左右。煮的同时，把大蒜切末，香菜切段备用。
等猪肺煮好后，捞出沥净水分，切成片，盛入盘中。
把所有材料倒一只碗里，倒入香醋，生抽拌均匀，最后倒入辣椒油，拌匀，淋在肺片上，吃的时候拌匀。
原料：熟猪肺150克，蒜泥5克，小葱花3克，麻辣鲜15克，香油3克，酱油5克
步骤：
1、猪肺洗净切片备用。
2、将猪肺片放入盆中加入蒜泥，葱花，麻辣鲜，酱油，香油，拌匀即可。
夫妻肺片汤的做法？
用料
鲜牛肉 2500克
牛杂 2500克（肚、心、舌、头皮等）
老卤水 2500克
辣椒油 150克
油酥花生米 150克
酱油 150克
芝麻面 100克
花椒面 25克
八角 4克
如下：1. 准备材料：牛肺150克、猪肺150克、鸡蛋1个、葱段适量、姜片适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、香菜适量。
2. 牛肺和猪肺先分别放入开水中焯水，捞出后切成薄片备用。
3. 锅中加水烧开，放入焯水过的牛肺和猪肺，煮至七成熟后捞出备用。
4. 另起一锅烧开水，放入切好的鸡蛋煮至八成熟，捞出剥壳备用。
5. 锅中加入清水，放入葱段、姜片，烧开后放入焯水后的肺片，再加入适量的料酒。
6. 煮至肺片变色后，加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
7. 最后加入鸡蛋煮约1分钟，再加入适量的鸡精进行提鲜。
8. 关火之后撒上香菜，即可享用。
所以，是先焯水牛肺和猪肺，然后煮至七成熟捞出备用。
另起一锅烧开水煮鸡蛋，煮至八成熟后剥壳备用。
到此，以上就是小编对于凉拌肺片的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌肺片的做法的3点解答对大家有用。