一、爆炒虾仁怎么做？
食材
主料：虾仁600克
辅料：青豆150克鸡蛋清30克
调料：大豆油75克香油10克辣椒粉5克辣椒酱10克料酒10克盐6克白砂糖5克胡椒粉1克大葱2克味精5克姜2克淀粉25克
爆炒虾仁的做法步骤：
1、虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟；
2、大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片；
3、将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁；
4、再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁，炸熟后，捞出，控油，待用；
5、炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘，即可。
二、爆炒虾仁怎么炒才好吃？
主料
虾仁300克，蒜末5克，小葱20克，姜末2克
辅料
食盐1克，料酒5克，糖1克，淀粉3克，水30克
葱爆虾仁的做法
1.新鲜虾仁300克，加用食盐3克和淀粉10克反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入食盐1克和淀粉2克腌制5分钟。
2.小葱切段，姜蒜切末。
3.食盐1克，糖1克，花雕酒5克，淀粉2克，清水30克调成“酱汁”备用。
4.炒锅烧热，加入食用油1汤匙。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。
5.两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色。
6.炒出姜蒜的香味。
7.淋入调好的“酱汁”。
8.大火煮滚酱汁。注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。
9.待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。
10.翻炒均匀即可出锅装盘。
三、怎么爆炒虾仁？
主料
虾仁300克，蒜末5克，小葱20克，姜末2克
辅料
食盐1克，料酒5克，糖1克，淀粉3克，水30克
葱爆虾仁的做法
1.新鲜虾仁300克，加用食盐3克和淀粉10克反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入食盐1克和淀粉2克腌制5分钟。
2.小葱切段，姜蒜切末。
3.食盐1克，糖1克，花雕酒5克，淀粉2克，清水30克调成“酱汁”备用。
4.炒锅烧热，加入食用油1汤匙。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。
5.两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色。
6.炒出姜蒜的香味。
7.淋入调好的“酱汁”。
8.大火煮滚酱汁。注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。
9.待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。
10.翻炒均匀即可出锅装盘。
四、爆炒虾仁做法？
食材
主料：虾仁600克
辅料：青豆150克鸡蛋清30克
调料：大豆油75克香油10克辣椒粉5克辣椒酱10克料酒10克盐6克白砂糖5克胡椒粉1克大葱2克味精5克姜2克淀粉25克
爆炒虾仁的做法步骤：
1、虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟；
2、大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片；
3、将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁；
4、再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁，炸熟后，捞出，控油，待用；
5、炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘，即可。
五、爆炒虾仁的家常做法简单又好吃？
主料:
大虾450g
辅料:
黄瓜200g
料酒1勺
葱姜泡水半小碗
味精8g
糖5g
淀粉5g
步骤：
1.鲜虾剥虾仁去虾线
2.将虾仁后背开一刀
3.将虾仁用盐10g，味精5g，少量料酒、干淀粉、葱姜水抓匀
4.调汁：碗底放入少许的水、料酒少量淀粉、5g盐、3g味精、放入碗里搅拌均匀备用
5.锅里放入水，烧开后用旺火将虾仁放入锅中烫熟，虾仁翻卷意味熟了。再放入黄瓜烫一下，将虾仁和黄瓜一起捞出备用。
6.锅里放入油，烧热后将调好的淀粉汁炒熟
7.开大火将烫好的虾仁和黄瓜下入锅中，炒拌均匀即可
8.美味的家常版清炒虾仁出锅啦
六、虾仁玉米怎么炒好吃又嫩窍门？
用料
鲜虾5只
甜玉米粒80克
荷兰豆80克
金龙鱼橄榄调和油15克
料酒3克
姜4片
做法步骤
1、先来处理鲜虾，鲜虾去掉虾壳，虾线，虾头留着不要丢弃，后面可以用。
2、虾仁清洗干净切成小丁。
3、加入料酒和姜片拌匀腌制5分钟。
4、荷兰豆去掉两头筋清洗干净，一分为二，当然不切开也是可以的。
5、锅里倒水烧开，加入少许盐和金龙鱼橄榄调和油。这款非转基因的橄榄调和油，一瓶油包含五大营养：不光含有25%特级初榨橄榄油、20%亚麻油、22%玉米油、23%葵花籽油、10%稻米油。
6、倒入玉米粒焯水断生，捞起后控干水分备用。
7、放入荷兰豆同样焯水断生，捞起后过下凉白开，这样能让荷兰豆保持颜色翠绿，口感清爽。
8、另起锅烧热，倒入金龙鱼橄榄调和油，这款油也是我家团宠的一款食用油。烟点高，烹饪过程基本没有油烟，不管是煎、炸、烹、拌都“油”刃有余。
9、放入虾头，小火炒出虾油，炒的过程用锅铲稍微按压下虾头，按出虾油。
10、放入腌制后的虾仁，中小火翻炒至变色。
11、倒入玉米粒和荷兰豆翻炒至食材熟透。
12、出锅前加入少许盐调味翻炒均匀，即可
七、爆炒蛏子王窍门？
步骤1
蛏子王在菜场剖了洗净后滚水下锅，待将滚未滚之时沥水盛出，将壳和肉分开，放盆里再仔细清洗一遍。来一张全家福。
步骤2
红辣椒和青辣椒切圈，蒜子和姜一小部分切片，其他切成末，葱切成3厘米左右备用。
步骤3
山茶油烧热，放蒜片和姜片入蛏子王，放一小勺盐后加一点白酒除腥，放蚝油盛出。
步骤4
洗锅烧红菜籽油，下红辣椒青辣椒干辣椒，放一点盐，加入蛏子王炒几下后放姜末蒜末，放生抽，白胡椒粉，八角粉，洒上葱段装盘出锅。
八、虾仁的家常做法爆炒虾仁？
虾仁300克，蒜末5克，小葱20克，姜末2克
辅料
食盐1克，料酒5克，糖1克，淀粉3克，水30克
葱爆虾仁的做法
1.新鲜虾仁300克，加用食盐3克和淀粉10克反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入食盐1克和淀粉2克腌制5分钟。
2.小葱切段，姜蒜切末。
3.食盐1克，糖1克，花雕酒5克，淀粉2克，清水30克调成“酱汁”备用。
4.炒锅烧热，加入食用油1汤匙。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。
5.两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色。
6.炒出姜蒜的香味。
7.淋入调好的“酱汁”。
8.大火煮滚酱汁。注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。
9.待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。
10.翻炒均匀即可出锅装盘。
九、爆炒财鱼片湖北做法窍门窍门？
主料：
财鱼一条
辅料
红肉椒4个、姜4片、蒜4瓣、花椒10粒、生抽适量、老抽适量、盐2小勺。
做法：
1、红肉椒，姜蒜洗好切好备用。
2、热锅下油，放入姜蒜。
3、放入花椒。
4、紧接着放入洗好的财鱼。
5、翻炒一会儿。
6、倒入适量生抽和老抽。
7、加入适量清水盖上锅盖炖煮到水快收干即可。
十、虾仁怎么做好吃？
虾仁怎么做好吃虾仁要做的好吃，首先要选择好原料，让会挑选虾，最好是大小相同一些，炒的时候才能够让它受热均匀。形态也比较相似。以下我们便来讲一下虾仁的常见性的做法——虾仁蒸蛋。
1.准备好鲜虾和鸡蛋；
2.鸡蛋打散在碗里，加适量盐和少许料酒搅拌均匀；
3.再加适量温水搅拌；我通常加水的量比是1：1-1：1.5间；
4.把蛋液过滤两次；
5.如果有小气泡，先放置一会儿等气泡没了或焯掉；
6.盖上保鲜膜，锅中水开后先蒸15分钟至蛋液稍为凝固；
7.虾取虾仁，去掉虾肠虾线，加少许盐腌制一会儿；
8.蛋液稍凝固后找开保鲜膜，摆放虾仁再蒸5分钟就可以了。
9.蒸好后调点酱油、香油淋上。
