大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于咸鱼茄子煲家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍咸鱼茄子煲家常做法的解答，让我们一起看看吧。
咸鱼茄子煲的家常做法？
这个菜我爱吃，经常做，做法也简单。
第1步、茄子洗净，切长条，用水泡一下。咸鱼一块，没有咸鱼用家里腊鱼代替，去骨撕成小块。猪前腿肉，肥肉瘦肉分开切，瘦肉剁碎。辣椒，大蒜切好备用。
第二步、锅中放油，放入肥肉爆出多余油脂。放入咸鱼一起翻炒。肥肉炒至金黄，放入瘦肉翻炒均匀，加入辣椒，大蒜爆香，放入茄子翻炒，炒至断生，放盐，豆瓣酱，生抽，加入少量水，将茄子煮熟煮烂，大概10分钟左右。
第3步、锅中汤汁快干时，换小电锅(代替沙锅，边煮边吃)。加入香葱，香菜，加盖焖煮5分钟左右即可。
做法如下:
主要食材:茄子、咸鱼、肉末。
制作方法:先将茄子条蒸大概5到8分钟，起锅烧油，下五花肉末爆香，再下咸鱼粒爆香，下姜蓉、蒜蓉、干葱、小米辣，炒出香味，最后下茄子翻炒，茄子上油后，开始调味，加一点水下去，盖上盖在焖1分钟，最后下稀淀粉水增加酱汁，然后下紫苏、香醋炒匀，撒上葱花即可。
怎么做家常咸鱼茄子煲？
做法如下:
一、材料: 猪肉 ，梅香咸鱼 ，茄子 ，生姜 ，大蒜 ，香葱 ，淀粉 ，老抽 ，生抽 ，白糖 ;
二、1、把猪肉切成小粒，咸鱼用清水冲洗后，去骨切成小粒备用;
2、生姜去皮后拍散，大蒜随意的剁碎，香葱切成葱花备用;
3、把茄子放入盆子里，加入没过茄子的清水，放入盐和白醋，浸泡10分钟，浸泡好后将茄子捞起，用手把茄子的水分挤干;
4、炒锅放入适量的油，把油烧热后倒入茄子快速的翻炒，茄子炒到变软后捞起备用;
5、准备好淀粉水，把生抽、老抽和白糖放入碗里，加入大半碗清水搅拌均匀;
6、锅里留底油，直接放入肉末和咸鱼炒出香味，把猪肉炒熟后加入姜丝与蒜粒炒香;
7、加入茄子快速翻炒，然后淋入调好的淀粉水;
8、锅里的茄子连同汤汁一起转入砂锅中，撒上葱花，盖上盖子用中火焖1分钟即可。
、茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；
共5张
咸鱼茄子煲做法步骤
2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；
3、香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；
4、咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；
5、锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；
6、最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。
到此，以上就是小编对于咸鱼茄子煲家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于咸鱼茄子煲家常做法的2点解答对大家有用。