黑鱼能和萝卜一起吃
材料
鸭腿2只葱结2个姜2~3片冰糖1小匙生抽适量盐少许马铃薯1个小黄瓜半条胡萝卜半条培根1~2片沙拉酱2大匙老抽1大匙生抽1大匙姜数片米酒2大匙
做法
1
先将鸭腿洗净,用纸巾擦干水分后,放在保鲜盒里,加入老抽生抽姜跟米酒,腌渍一晚
2
接着把葱结,姜片放入主锅,再把腌制过的鸭腿也放入,再倒入清水,美善品架入蝴蝶棒用速度0/温度100/20分炖煮,瓦斯炉的话开大火煮滚后转中火煮30分.
3
接着再加入适量的生抽老抽和冰糖,美善品用速度1/温度蒸煮键/30分.继续炖煮至汤汁变浓稠,到收乾为止瓦斯炉开小火炖煮直到汤汁收干^^
4
完成后取出摆盘搭配五分钟制作清爽的沙拉,就是一道星级料理的宴会大餐罗^^
5
胡萝卜要先煮熟,早上做了蔬菜高汤,就直接把萝卜拿来切丁拌入,培根可以先炒熟,或是利用在炖煮酱鸭腿的同时架上蒸锅垫个烘焙纸放入培根蒸个5~10钟就可以取出了.
6
马铃薯蒸熟,放入保鲜袋里用擀面杖擀成泥或是放入美善品主锅用速度9/温度0/10秒打成粗碎,把小黄瓜胡萝卜培根切丁切片加入再拌入沙拉酱即可^^。
烤箱鸭腿为什么不酥
可能是做法不对。
食材用料:鸭腿4只,大蒜瓣3个,料酒2匙,烧烤酱3匙,酱油2匙,奥尔良蜜汁风味调味料少许,耗油少许,蜂蜜少许。
鸭腿洗净加2汤匙酱油、2汤匙料酒、3汤匙烧烤酱、少许奥尔良蜜汁风味调味料拌均腌渍,放入冰箱过夜。
把腌渍入味的鸭腿放在烤架上,在酱汁中加入适量蚝油,取适量蜂蜜放入碗中备用。先在鸭腿上刷一遍加了蚝油的酱汁,再刷上蜂蜜。
烤箱上下火180度预热5分钟。
烤盘铺上料理纸放入烤箱底部,把刷好酱汁的鸭腿放入烤箱中层,上下火180度15分钟。
把烤了15分钟的鸭腿取出,刷上一遍酱汁再刷上蜂蜜。放入烤箱上下火180度再烤20分钟。烤好即可。
鸭腿为何先蒸后烤
鸭腿先蒸后烤是因为避免鸭腿里面没熟透或变柴。
直接从生鸭腿炸出的鸭腿,难免有夹生的顾虑,还有肉质变柴的翻车边缘。
鸭腿选择单冻的鸭腿比较合适“炸”的烹饪,千万别用番鸭的大鸭腿,浪费食材不说,还不易入味与熟透,选材很重要,选错难保不翻车。
鸭腿肉比鸡腿更紧实,必须先洗个“盐浴”才好入味去腥。先经过蒸汽蒸至断生后,再挂浆酥炸,虽然会多了几个步骤,对厨房新手成功概率更高。先蒸后炸的鸭腿,是一种不错的料理方式,不用担心里面没熟透或变柴。