萝卜玉面豉
日本人喜欢清淡、健康，除了咸菜外，最喜欢吃的非萝卜莫属了，用萝卜来做菜，萝卜加上玉面豉是日本很传统的家庭菜。玉面豉是日本人常用来拌菜的自制酱料，也可用于拌玉米粒、红腰豆等小菜作为前菜。对于一些平常大鱼大肉的城市人，在家中自己烹制这道萝卜玉面豉，必定别有滋味。
材料：萝卜1截、白面豉200g、糖100g、日本煮酒90mL、蛋黄6只、木鱼精4g、淡口豉油2mL、煮酒少量、盐少许。
做法：
1.米水煮萝卜。刨了皮的萝卜切成一个厚约2~3厘米的横切面，待水滚后加萝卜再加一撮米一起煮，水要多，当用竹签戳萝卜其质地变稔便可，捞起用冻水冲洗备用。
2.做玉面豉。把白面豉、糖、日本煮酒和生蛋黄一起加入煲中煮到糖溶解，期间要不断搅拌，以防粘底。当这些材料变成滚动但浓稠的状态便可熄火备用。
3.清汤煮萝卜。在360mL水中加入木鱼精、淡口豉油、盐少许，煮酒2滴，煮开后加入萝卜，大概5~10分钟内，萝卜上色入味变为淡豉油色便可。捞起萝卜放在碟中，加玉面豉铺在上面，可加葱花盐等，吃时萝卜加上玉面豉一起食用。
提示：玉面豉也可制作多些备用于其它食物的调配。
简单的寿司怎么做
自己动手做寿司
说起日本料理，首先浮于眼前的是既美味又美色的寿司，精致的造型、丰富的色彩、多元的口感，无不让人垂涎欲滴。其实，这道看似工艺复杂的美食方便易学，只要跟着下面的步骤做，你也可以做出地产的日式美味。
一、做寿司的基本配备：
1、日本米醋：口味清淡的日本米醋是烹饪寿司米饭必不可少的配料。
2、寿司米：吃寿司大部分吃的是寿司饭，所以米的口感很重要。
3、寿司芥辣：芥末口味辛辣，但有很好的杀菌作用。用酱油调和后作蘸料。
4、酱油：酱油是日本料理中最重要的调味品，也能用来蘸寿司吃。
5、海苔：做寿司，要使用专门做寿司用的海苔，这种海苔比较坚韧。
6、竹帘：做寿司最好选用竹帘，这样才能更快更好地做好寿司。
二、寿司米饭烹饪技巧：
米饭的口味和黏性直接影响到寿司的味道。寿司米饭的配料：400克寿司大米，4汤匙米醋，1/2茶匙糖。
寿司的质感和大米的品质息息相关。如果没有寿司米，可以用普通的黏性大点的大米代替，如果觉得不够黏可以加一些糯米，因为寿司米虽然看上去和糯米差不多，但黏性介于大米和糯米之间。制作步骤：
1、大米煮熟后盛入木盘中，将寿司醋、盐和糖均匀地淋在饭上拌匀。
2、不要压饭粒，尽量保持饭粒的完整和松软。用木勺将米饭慢慢搅拌。并用扇子或风扇扇米饭，使其很快冷却至微微温热。
三、最后制作寿司：
1、把寿司醋均匀地淋在包裹了竹帘的保鲜膜上，取适量米饭压在海苔的光面。
2、小心地翻转海苔，使有米饭的一面粘在保鲜膜上。
3、海苔边缘抹上一层蛋黄酱将鱼片等配料的一半放在上面并卷起。
4、做好寿司卷，切成寸把长，即可。如果喜欢芝麻的在外面滚上芝麻。
