大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲜活鲍鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鲜活鲍鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
老隐记鲍鱼的做法？
食材准备：鸭腿2个，鲍鱼干适量，海米1小碗，高汤适量，大葱段适量，姜盐少许
做法步骤：
第一步：将鸭腿洗净剁成小块，干海米用清水漂洗干净
第二步：鲍鱼干提前泡发，高汤准备好，鸭腿放入锅中加入水，葱白，姜片飞水;
第三步：温水冲洗干净鸭肉，砂锅换凉水，下入鸭肉，大火烧滚撇去浮沫;
用料 鲜活鲍鱼12只；葱姜蒜末少许；生抽、蚝油各一大勺；豆瓣酱半勺；盐、糖各少许；鸡粉或鸡精、料酒适量；水淀粉适量 做法
尽可能选用鲜活鲍鱼，冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可，价钱上相差无几，但是口感上会差好多。
用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。会费一些时间，但是去掉这些杂质，味道才会更鲜美呀，鲍鱼壳不要扔，留做盘饰用。
鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断
锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精
加入大勺料酒
把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。
鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒
锅内放些油，烧热转小火，加入半勺豆瓣酱，我用的是丹丹牌豆瓣酱，颜色比较鲜艳红油好漂亮的说慢慢炒香炒出红油。
加入葱姜蒜末炒香，加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许，
1、把鲍鱼放入清水中，加适量盐，用刷子刷干净；
2、借助工具把肉剔出，然后用菜刀切出整齐的纹路；
3、姜切片，小葱切段；
4、将处理好的鸡肉切块；
5、鲍鱼加入芡粉、米酒和盐搅拌均匀；
6、鸡块同样加入芡粉、米酒和盐搅拌均匀；
7、豆瓣酱和辣椒酱混合；
8、锅中热油并倒入鲍鱼翻炒，然后盛出；
9、准备新油加热后倒入姜块和蒜，放入鸡块和适量清水，中火烹煮收汁；
10、倒入酱料和鲍鱼，出锅前撒上葱段，盛出即可食用。
食材明细：鲍鱼适量，水鸭小半只，姜，盐，味精。
制作方法
1.放入适量水到煲锅中，下入洗净切块的水鸭和几片姜片，大火至开转小火煲20分钟。
2.然后把处理干净的鲍鱼放入汤中，加入盐，小火继续煲10分钟，最后加入味精即可（也可不放，汤已经很鲜了）。
新鲜带壳活鲍鱼，怎么煮好吃？
新鲜鲍鱼带壳冲洗干净，锅中放水烧开后转中火，把洗净的带壳鲍鱼（内脏不用处理）倒进锅中煮两分钟，关火放凉，用小号的食品密封袋将鲍鱼装进去，我一般是一个袋子装一个鲍鱼，然后加入几勺煮鲍鱼的水，没过鲍鱼，密封放进冰箱冷冻，吃的时候拿一个出来解冻，沸水里滚两分钟即可，这样保存可以半年以上且风味不变。我一直用这个方法处理保存野生鲍鱼，现在野生资源不好，很难得遇到，所以遇到了就会囤一些，都是用这个方法保存，效果非常好。如果是养殖鲍鱼，建议随买随吃，不用这么费劲处理保存。
新鲜鲍鱼变成干鲍鱼做法？
1.将鲜鲍鱼去壳洗净并煮熟。
2.将煮熟的新鲜鲍鱼放在清洁的席子上摆晒,以搭架平晒为好。
3.鲍鱼个体大的,因干燥较慢,容易变质,故在出晒时,可将个体大的鲍肉在背部斜切2刀-4刀,要切而不断,保持片大,肉完整,这样可加速干燥,防止变质。
4.每天翻晒3次-4次,直至晒干。
到此，以上就是小编对于鲜活鲍鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲜活鲍鱼的做法的3点解答对大家有用。