大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南耳丝的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南耳丝的做法的解答，让我们一起看看吧。
云南饵丝调料怎样配？
饵丝调料分为汤料和卤料两种。
1、汤料:需准备肉汤、鲜肉末、酸腌菜、韭菜、盐、鸡精、油辣椒，首先用肉汤将鲜肉末煮熟，然后放入水腌菜增加酸味、放适量盐，待汤煮开后再放入饵丝和韭菜，饵丝煮软韭菜断生就可以连汤倒入碗中，最后放上油辣椒，一碗热腾腾的鲜肉饵丝就煮好了，但需要注意的是饵丝不能煮太久，否则会饵丝煮烂，汤也会变稠，就不好吃了。
2、卤料:即卤饵丝，需准备甜酱油、咸酱油、肉酱、水腌菜、提前焯好水的韭菜和豆芽菜、鸡精、油辣椒、花生碎。首先在锅里烧点水，等水烧开后将饵丝放入锅中烫软，用漏勺捞出装入碗中，然后将准备好的甜咸酱油、肉酱等调料依次放入碗中，趁热拌匀，即可享用美味的卤饵丝了。
云南的饵丝怎么做？
泡好的大米放入锅中蒸熟，待六七成熟时取出。蒸熟后碾碎搅拌，或放入窝中搅拌。
把煮好的米饭打成面条。取出后在案板上摩擦，用机器或手工做成砖状，即饵块。
把饵块放在机器上，压成长条形，用机器切条，也就是饵丝。
做法
1· 肉酱：肉末炒至变色，捞起，下昭通酱（或豆瓣酱），炒热以后倒入肉末直至油被炒干。
2· 饵丝放入蒸锅，蒸15分钟。
3· 拌料：大勺酱油，葱花，味精，麻油，肉酱。
4· 韭菜切段放入水中灼一下。
5· 将韭菜，酸菜，拌料倒入饵丝中，拌均匀就可以啦～
1.云南饵丝主要以大米为原料制作而成，辅以少量的糯米增加口感。
2.制作过程：泡米。
3.将泡过的米放到锅里蒸，蒸到六七成熟时取出。
4.蒸后碾碎加搅拌，或放进碓窝里舂。
5.把熟米舂打成面状。
6.取出放到案板上搓揉，用机器或手工做成砖状，即饵块。
7.把饵块放在机器上压成长形片状，用机器切丝成型，即饵丝完成。
云南蒸饵丝的做法？
步骤：1 饵块洗净，以截面小的一面下刀切丝，1-2毫米最佳，数量随意。
2.蒸笼底刷上一点食用油，预热后，饵丝放入蒸笼，饵丝蒸至筷子能夹断。
3.趁热取出，依次加入酸腌菜，肉酱，甜酱，盐，小葱末，韭菜段，辣椒油，拌匀即可享用。
1· 备料:左上豆芽焯水，右上韭菜切小段焯水，下左花生磨成碎，下中小葱切碎，下右香菜切段。
2· 热锅下油，放姜碎、蒜碎，炒香后放肉继续炒出香气。
3· 肉熟后，放曲靖越州老酱，继续炒成红金黄色。
4· 放些许酱油，像这样即可起锅。
5· 将切碎的饵丝加少许香油拌匀，放入蒸锅，水开后，蒸大概六七分钟。
6· 此刻煮上一碗清淡点的水菜。
7· 把配料摆好，准备调制。
8· 把料备好，准备调制（油辣椒）。
9· 所有料，适量放入，调制，成品出库，正宗曲靖蒸饵丝。
肉末炒至变色，捞起，下昭通酱（或豆瓣酱），炒热以后倒入肉末直至油被炒干。
饵丝放入蒸锅，蒸15分钟。大勺酱油，葱花，味精，麻油，肉酱拌成料。
韭菜切段放入水中灼一下。
将韭菜，酸菜，拌料倒入饵丝中，拌均匀就可以啦
云南的饵丝怎么做好吃？
云南这样做好吃饵丝 400g ，胡萝卜 1根 ，干辣椒 2颗 ，韭菜 一小把 ，香肠 2根 ，蒜头 3瓣 ，酱油 少许 ，牛肉酱 2大勺
炒饵丝的做法
饵丝先撕开后，用开水烫30秒，软化就好。香肠切片，韭菜切段，胡萝卜切丝，大蒜拍碎它
将锅烧热放少许的底油，将蒜末，胡萝卜和干辣椒煸炒出香味
将香肠片倒入炒熟
到此，以上就是小编对于云南耳丝的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南耳丝的做法的4点解答对大家有用。